Ксенз М.В. Протеазы белокочанной капусты и их изменение при хранении и кулинарной обработке : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / М. В. Ксенз, 2002. - 23 с. - Текст : непосредственный.