Полное описание

Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность : учебно-справочное пособие / Цапалова И. Э. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 219 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/4163.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - Текст : электронный.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.

	УДК
	664.8

	ББК
	36

Кл.слова (ненормированные): ДИКОРАСТУЩИЕ ПЛОДЫ -- ДИКОРАСТУЩИЕ ЯГОДЫ -- КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ -- ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- ТРАВЯНИСТОЕ РАСТЕНИЕ -- УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ -- ЭКСПЕРТИЗА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ
Аннотация: Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих. Книга предназначена для студентов, преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих.
Доп. точки доступа:
Цапалова, И. Э.
Губина, М. Д.
Голуб, О. В.
Позняковский, В. М.
Позняковский, В. М.\ред.\

Перейти к просмотру издания

Держатели документа:
Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 4163)

Шифр в сводном ЭК: d83eec479a20b5981f8e419620819f13

Просмотр издания ЭБС IPR SMART