Полное описание

Экспертиза грибов: качество и безопасность : учебное пособие / В. М. Позняковский, И. Э. Цапалова, В. И. Бакайтис, Н. П. Кутафьева ; под общ. ред. В. М. Позняковский. - 2-е изд., испр. и доп. - Новосибирск : Сибирское университетское издательство, 2007. - 288 с. : ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57536 (дата обращения: 25.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация. - Библиогр.: с. 252. - ISBN 978-5-379-00190-2. - текст : электронный.

	УДК
	664.8

	ББК
	65.291.823.3я73
	42.348я73

Кл.слова (ненормированные): УЧЕБНИК ДЛЯ ВЫСШЕЙ ШКОЛЫ
Аннотация: В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов. Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
Доп. точки доступа:
Позняковский, В. М.
Цапалова, И. Э.
Бакайтис, В. И.
Кутафьева, Н. П.

https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=57536

Держатели документа:
ЭБС Университетская библиотека онлайн : 117342, г. Москва, ул. Обручева, д. 34/63, стр. 3 (Шифр в БД-источнике (BIBLIO): 57536)

Шифр в сводном ЭК: 37375059616a36938b4ffb81d29db006

Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация