Полное описание

Кондитерское производство: учебно-исследовательская работа : практикум / А. А. Журавлев, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, Т. А. Шевякова ; науч. ред. Г. О. Магомедов. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2020. - 165 с. : ил., табл., схем. - URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=612398 (дата обращения: 25.04.2024) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация. - Библиогр. в кн. - ISBN 978-5-00032-478-3. - текст : электронный.

	УДК
	664.143(075.8)

	ББК
	36.86я73

Кл.слова (ненормированные): УЧЕБНИК ДЛЯ ВЫСШЕЙ ШКОЛЫ
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки обучающихся по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья» и магистрантов 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология консервированных пищевых продуктов») и предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1 для очной и заочной формы обучения. В пособии даны лабораторные работы по исследованию влияния различных факторов на показатели качества, структурно-механические и реологические показатели полуфабрикатов и изделий кондитерского производства.Может быть рекомендовано для аспирантов программы 19.06.01 и работников кондитерских предприятий.
Доп. точки доступа:
Журавлев, А. А.
Магомедов, Г. О.
Плотникова, И. В.
Шевякова, Т. А.

https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=612398

Держатели документа:
ЭБС Университетская библиотека онлайн : 117342, г. Москва, ул. Обручева, д. 34/63, стр. 3 (Шифр в БД-источнике (BIBLIO): 612398)

Шифр в сводном ЭК: 0dfddebb2e75a6229e893697a87ca9bc

Просмотр издания Электронно-библиотечная система "Университетска библиотека ONLINE", требуется авторизация