• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Габдукаева, Лилия Зуфаровна. Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Габдукаева Л. З. ; Казанский национальный исследовательский технологический университет. - Казань : Издательство КНИТУ, 2023. - 176 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/136207.html (дата обращения: 06.04.2024) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - Библиогр.: с. 153-155 (28 назв.). - ISBN 978-5-7882-3347-5. - Текст : электронный.
    Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
    ГРНТИ УДК
    71.33.0164.024
    65.01.81664.012.1:543
    ББК
    34.7

    Рубрики:
    Предприятия общественного питания
    Пищевые продукты -- Технохимический контроль

    Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ -- ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ЛАБОРАТОРНЫЙ КОНТРОЛЬ -- НАДЗОР -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА -- ПРОБА -- ПРОДУКЦИЯ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ
    Аннотация: Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
    Доп. точки доступа:
    Гумеров, Тимофей Юрьевич
    Мингалеева, Замира Шамиловна
    Казанский национальный исследовательский технологический университет

    Перейти к просмотру издания


    Держатели документа:
    Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 136207)
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/23395)

    Шифр в сводном ЭК: f893bf4c9eea35df6ff04657239af8f3



    Заказ фрагмента документа ₽

    Просмотр издания ЭБС IPR SMART