Полное описание
>
Габдукаева, Лилия Зуфаровна. Технохимический и лабораторный контроль на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Габдукаева Л. З. ; Казанский национальный исследовательский технологический университет. - Казань : Издательство КНИТУ, 2023. - 176 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/136207.html (дата обращения: 06.04.2024) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - Библиогр.: с. 153-155 (28 назв.). - ISBN 978-5-7882-3347-5. - Текст : электронный.Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
ГРНТИ | УДК | |
71.33.01 | 64.024 | |
65.01.81 | 664.012.1:543 | |
ББК | ||
34.7 |
Рубрики:
Предприятия общественного питания
Пищевые продукты -- Технохимический контроль
Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ -- ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ -- КАЧЕСТВО -- КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ЛАБОРАТОРНЫЙ КОНТРОЛЬ -- НАДЗОР -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА -- ПРОБА -- ПРОДУКЦИЯ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ
Аннотация: Приведены показатели качества и безопасности продукции общественного питания, порядок отбора проб для лабораторного анализа. Рассмотрены методы технохимического контроля качества продукции общественного питания, вопросы государственного контроля и надзора деятельности предприятий общественного питания. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Доп. точки доступа:
Гумеров, Тимофей Юрьевич
Мингалеева, Замира Шамиловна
Казанский национальный исследовательский технологический университет
Держатели документа:
Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 136207)
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/23395)>
Шифр в сводном ЭК: f893bf4c9eea35df6ff04657239af8f3
Заказ фрагмента документа ₽
Просмотр издания ЭБС IPR SMART