• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Сатцаева, И. К. Научные основы продуктов питания : учебное пособие / И. К. Сатцаева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова. - Владикавказ : МАВР, 2020. - 101 с. : ил. - Авт. указ. на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 100-101 (19 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-6042842-9-2. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    Описано по обл. Без тит. л.
    ГРНТИ УДК
    65.01664

    Рубрики:
    Пищевые продукты

    Кл.слова (ненормированные): АДГЕЗИОННЫЕ СВОЙСТВА -- МОДЕЛИРОВАНИЕ -- ПЕНООБРАЗНЫЕ СТРУКТУРЫ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- ПРОИЗВОДСТВО -- СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА -- ЭМУЛЬСИОННЫЕ СТРУКТУРЫ
    Аннотация: В учебном пособии подробно описаны и освещены научные основы производства продуктов питания, владение которыми позволит моделировать пищевые изделия c заданными структурно-механическими, технологическими и функциональными свойствами. Учебное пособие предназначено для студентов направления подготовки "Продукты питания из растительного сырья".
    Доп. точки доступа:
    Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова (Владикавказ)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-20/84470)

    Шифр в сводном ЭК: 557255708354549a91c46fd7f2bcc750



    Заказ фрагмента документа ₽