Полное описание

Камоза, Татьяна Леонтьевна. Высокотехнологичные производства в общественном питании : учебное пособие / Т.Л. Камоза ; Сибирский федеральный университет. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2018. - 96 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/84332.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART, https://znanium.com/catalog/document?id=342181 (дата обращения: 12.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС ZNANIUM. - ISBN 978-5-7638-3850-3. - Текст : электронный.
Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
Содержание:

	УДК
	64

	ББК
	36.99

	РУБ
	19.04.04

Рубрики:
Промышленность. Энергетика

Кл.слова (ненормированные): ВЫСОКОТЕХНОЛОГИЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ИННОВАЦИОННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МИКРООРГАНИЗМ -- ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ -- ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ
Аннотация: Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения.
Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения.
Доп. точки доступа:
Сафронова, Татьяна Николаевна
Сафронова, Т. Н.
Губаненко, Г. А.
Ивлева, С. В.
Сибирский федеральный университет

Перейти к просмотру издания

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 84332)
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\1032202)

Шифр в сводном ЭК: 4dcee1d8aad40f112d2ebacdaac6c753

Просмотр издания ЭБС IPR SMART
или
Просмотр издания ЭБС ZNANIUM