Полное описание

Маюрникова, Л. А. ХАССП на предприятиях общественного питания : учебное пособие для вузов / Л. А. Маюрникова, Г. А. Губаненко, А. А. Кокшаров. - 5-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 196 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/404018 (дата обращения: 22.07.2024) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-507-47683-1. - текст : электронный.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

	УДК
	642.5

	ББК
	36.99я73

Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Технология продукции и организация общественного питания -- Лань

Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ НА ОСНОВЕ ХАССП -- БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ХАССП
Аннотация: Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и реализуемой на предприятиях питания. Учебное пособие специализировано для студентов бакалавриата и магистратуры техники и технологий, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» всех форм обучения. Рекомендуется для учебных курсов студентов «ХАССП на предприятиях общественного питания», «Управление качеством», «Экспертиза продуктов на этапе входного контроля предприятий питания» и других дисциплин учебного процесса, а также для самостоятельной работы студентов, аспирантов и молодых ученых. Учебное пособие представляет интерес для работников предприятий общественного питания, интересующихся вопросами теории и практики обеспечения качества и безопасности продукции путем внедрения системы ХАССП.
Доп. точки доступа:
Губаненко, Г. А.
Кокшаров, А. А.

Электронная библиотечная система Лань

Держатели документа:
ЭБС Лань : 192029, г. Санкт-Петербург, пр-кт Обуховской обороны, д. 70, корпус 2, лит. А, пом. 1-Н, ком. 247 (Шифр в БД-источнике (EBSLAN): RU-LAN-BOOK-404018)

Шифр в сводном ЭК: 1571b1b0001f68ef21fe60bdd08cec9a

Просмотр издания ЭБС Лань