Высокотехнологичные производства продуктов питания : учеб. пособие / Е. Г. Меркулова [и др.], 2015. - 107 с. - Текст : непосредственный.
Инновационные технологии и экспертиза в производстве пищевых продуктов / О. И. Мальцева [и др.], 2010. - 99 с. - Текст : непосредственный.
Ладнова О.Л. Разработка нового ассортимента ржаных сортов хлеба функционального назначения : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / О. Л. Ладнова, 2006. - 23 с. - Текст : непосредственный.