Генералова Н.А. Технология цельномолочных продуктов / Н. А. Генералова, М. Г. Курбанова, 2005. - 147 с. - Текст : непосредственный.
Генералова, Н. А. Экспертиза молока и молочных продуктов : учебное пособие для студентов вузов: в 2-х ч. Ч. 2, 2009. - 188 с. - Текст : непосредственный.
Генералова, Н. А. Экспертиза молока и молочных продуктов : учебное пособие для студентов вузов: в 2-х ч. Ч. 1, 2009. - 212 с. - Текст : непосредственный.
Генералова Н.А. Разработка и исследование биотехнологии лимонной кислоты с использованием молочной сыворотки : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд.техн.наук:05.18.04 / Н. А. Генералова, 1997. - 16 с . - Текст : непосредственный.