Полное описание
>
Пономарева, Е. И. Технология отрасли: технология макаронного производства : лабораторный практикум. Учебное пособие / Пономарева Е. И. - Воронеж : Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. - 56 с. - URL: https://www.iprbookshop.ru/88440.html (дата обращения: 11.04.2023) . - Режим доступа: ЭБС IPR SMART. - ISBN 978-5-00032-386-1. - Текст : электронный.Книга находится в Премиум-версии IPR SMART.
УДК | |
664.64 |
ББК | |
36.83 |
Кл.слова (ненормированные): МАКАРОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МАКАРОННОЕ ТЕСТО -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению 19.03.02 – «Продукты питания из растительного сырья». Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла Б1. В учебном пособии приведены работы по расчету рецептур и приготовлению макаронного теста, методики порядка отбора проб и проведения оценки качества полуфабрикатов и готовых макаронных изделий. Пособие может быть полезно для магистрантов направления 19.04.02 – «Продукты питания из растительного сырья», аспирантов.
Доп. точки доступа:
Малютина, Т. Н.
Держатели документа:
Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : 143405, Московская область, г. Красногорск, ш. Ильинское, д. 1А, помещ. 17,6/ком. 5 (Шифр в БД-источнике (IPRBOOKS): 88440)>
Шифр в сводном ЭК: 41e80778ed50bbafa4e0b9f08fac9b91
Просмотр издания ЭБС IPR SMART