• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Морфо-химический контроль сырья животного происхождения при переработке и хранении : учебное пособие : в двух частях. - Москва : Российский ун-т дружбы народов им. Патриса Лумумбы, 2025 - . - ISBN 978-5-209-12661-4. - Текст : непосредственный.
    Ч. 1 / М. И. Шопинская, Ю. А. Ватников, Е. В. Куликов, С. Г. Друковский. - 2025. - 206, [1] с. : цв. ил., табл. - Авт. указаны на обороте тит. л. - Библиогр. в конце кн. (72 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-209-12662-1

    ГРНТИ УДК
    65.59.03637.5.07

    Рубрики:
    Мясное производство -- Технохимический контроль

    Кл.слова (ненормированные): МЯСНОЕ СЫРЬЕ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСА -- ПРОДУКТЫ УБОЯ ЖИВОТНЫХ -- ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА -- СУБПРОДУКТЫ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- ФАЛЬСИФИКАЦИЯ МЯСА
    Аннотация: В учебном пособии рассматриваются вопросы, касающиеся пищевой ценности сырья разных видов сельскохозяйственных животных и птицы с учетом товароведной оценки, позволяющие более рационально использовать сырье для производства пищевой продукции животного происхождения. Излагаются требования к реализации и промышленной переработке мясного сырья на территории РФ, производству мяса для экспорта, детского питания. Уделяется внимание вопросам видовой и возрастной идентификации туш с целью недопущения фальсификаций в торговой сети. Для студентов направления "Ветеринарно-санитарная экспертиза" (бакалавриат, магистратура), специалистов мясной промышленности.
    Доп. точки доступа:
    Шопинская, Марина Ивановна
    Ватников, Юрий Анатольевич
    Куликов, Евгений Владимирович
    Друковский, Станислав Геннадьевич
    Экз-ры полностью 9D018684E595EC3A7EE2C9996D487881
    Нет сведений об экземплярах
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): М/77459/1)

    Шифр в сводном ЭК: 9D018684E595EC3A7EE2C9996D487881