Полное описание

Сидоренко, Олег Дмитриевич. Микробиологические основы природной закваски молока : учебно-методическая литература / Российский государственный аграрный университет - МСХА им. К.А. Тимирязева. - 2, испр. и доп. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2027. - 230 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-022349-0. - ISBN 978-5-16-109763-2 (электр. издание). - Текст : электронный.

	УДК
	579.67(075.8)

	ББК
	28.4:36.95я73

	РУБ
	35.03.07

Рубрики:
Сельское хозяйство

Аннотация: В учебно-методическом пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России. Географические расы лактобактерий и дрожжей молочных национальных продуктов могут явиться источником новых более резистентных к экстремальным факторам (в том числе лечебным препаратам) ферментов которые будут востребованы в биотехнологии медицине. Дает принципиально важные предсказания поддающиеся экспериментальной проверке. Показана перспектива лечения микробиома органов пищеварения — элиминирующая терапия бактериофагами лактотерапия вместо химиотерапии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для подготовки студентов биологических специальностей агротехнологов а также бакалавров по профилям «Технология производства хранения и переработки продуктов животноводства» и «Природные закваски» по направлениям: 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения».

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\2262662)

Шифр в сводном ЭК: f275ee7215f387a227344a7e3ff77ceb

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM