Полное описание

Матрозова, Раиса Григорьевна. Производство белковых дрожжей / Р. Г. Матрозова ; Наркомат мясной и молочной промышленности СССР, Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности. - Москва : Пищепромиздат, 1944. - 24, [1] с. : табл. - URL: https://cat.gpntb.ru/?id=FT/ShowFT&sid=bc1c28144eaf1a6503861a88109af671 (дата обращения: 17.06.2026) . - 2000 экз. - Текст : электронный.
Описано по обложке, без титульного листа.
Содержание:
Сырье и материалы. - С. 4
Примерный расчет сырья и материалов для получения 50 кг дрожжей на различном сырье. - С. 5
Приготовление гидролизата. - С. 7
Нейтрализация. - С. 10
Выращивание дрожжей. - С. 11
Отделение дрожжей. - С. 15
Задаточные дрожжи. - С. 15
Приготовление плазмолизата. - С. 17
Контроль производства. - С. 19
Контроль санитарного состояния дрожжевого цеха. - С. 24

ГРНТИ	УДК
65.41.01	663.14

Рубрики:
Дрожжевое производство

Кл.слова (ненормированные): ГИДРОЛИЗАТ -- ДРОЖЖИ -- КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА -- КОНТРОЛЬ САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ -- МАТЕРИАЛЫ -- СЫРЬЕ
Аннотация: Питательным материалом для роста и размножения дрожжей могут служить отходы, не имеющие пищевого значения - продукты гидролиза почти любого растительного материала, растительных отходов (гречневая, просяная и гороховая лузга, хлопковая шелуха и др.), а также солома, древесные опилки (лиственных и хвойных пород) и т.п. Относительная несложность технологии производства белковых дрожжей и доступность сырья обуславливают возможность организации производства на установках небольшой мощности по упрощенной технологической схеме.
Доп. точки доступа:
Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности

Полный текст

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): 45856f6df9e6825a2e2fa6c1792dd441)

Шифр в сводном ЭК: 1136163cfcd88bcda2d950b08bca0dd2

Просмотр издания