Полное описание

Красноселова, Екатерина Анатольевна. Технология хранения плодов и овощей : учебник для вузов / Е. А. Красноселова, И. В. Соболь, Л. Г. Влащик. - Москва : Юрайт, 2026. - 145 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/590181 (дата обращения: 03.04.2026) . - Режим доступа: Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация. - ISBN 978-5-534-16595-1. - Текст : электронный.

	УДК
	664.8.03(075.8)

	ББК
	36.91я73

Кл.слова (ненормированные): Агрономия -- Сельскохозяйственные науки -- Технология хранения и переработки плодов и овощей -- Хранение, переработка плодов и овощей -- Хранение, транспортировка, предпродажная подготовка и реализация продукции растениеводства -- Технология хранения плодов и овощей -- Хранение и переработка плодов и овощей -- Хранение и переработка плодов, овощей и винограда -- Хранение и переработка продукции растениеводства -- Инновации в технологии хранения и переработки плодов и овощей -- Хранение, транспортировка и реализация сельскохозяйственной продукции -- Факторы, формирующие качество, товароведение и экспертиза свежих плодов и овощей -- Хранение плодов и овощей в контролируемой атмосфере -- Товарный менеджмент тропических и субтропических плодов и овощей -- Хранение зерна и пищевых продуктов -- Хранение и переработка продукции садовых культур -- Хранение продовольственных товаров -- Технология хранения плодов, овощей и продуктов их переработки -- Хранение плодов и овощей -- Товарная обработка и повышение лежкоспособности плодов и овощей -- Товарная обработка -- Технология переработки и хранения плодов и овощей -- Упаковка и хранение товаров
Аннотация: В курсе системно изложены основные принципы хранения плодоовощной продукции, требования к качеству зерна, плодов и овощей, а также протекающие в них физико-биохимические процессы. Подробно описаны общие технологические приемы хранения как отдельных групп зерновых и плодовых, так и овощных культур. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 35.03.07 Продукты питания из растительного сырья, 35.03.05 Садоводство (хранение плодов и овощей), а также преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии
Доп. точки доступа:
Соболь, Ирина Валерьевна
Влащик, Людмила Гавриловна

https://urait.ru/bcode/590181

Держатели документа:
Образовательная платформа «Юрайт» : 111123, г. Москва, ул. Плеханова, д.4А, комната 15 (Шифр в БД-источнике (URITE): RU/URAIT/590181)

Шифр в сводном ЭК: 0303e1c019eb2f3e8c6087b0298e8f65

Просмотр издания Электронно-библиотечная система «Юрайт» , требуется авторизация