• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Лунева, Ольга Николаевна. Общая технология в мясной отрасли : учебное пособие / О. Н. Лунева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2025. - 89 с. : ил. - Библиогр.: с. 88-89 (17 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-9929-1950-9. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.59.01637.5

    Рубрики:
    Мясное производство

    Кл.слова (ненормированные): МЯСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СКОТА -- ПРЕДПРИЯТИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ПРОИЗВОДСТВО КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ -- ПРОИЗВОДСТВО ПОЛУФАБРИКАТОВ -- СЫРЬЕ -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА
    Аннотация: В учебном пособии описываются классификации и типы мясных материалов, базовые принципы и методы производства мясных изделий, используемые на мясоперерабатывающих предприятиях. Предназначено студентам, обучающимся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" в рамках дневной и заочной форм обучения, изучающим дисциплину "Общая технология в мясной отрасли".
    Доп. точки доступа:
    Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/40548)

    Шифр в сводном ЭК: 7c2007f34bd052333e09e23811af6b36



    Заказ фрагмента документа ₽