• ВХОД

    •  

    Полное описание

    16+
    Николя, Арно. Большая книга мясных деликатесов : террины, колбасы, запеченные паштеты / Арно Николя, Фабьен Перон, Кристиан Сеги ; [перевод с французского К. О. Манаенко]. - Москва : Хлеб-Соль : Изд-во "Эксмо", 2025. - 278 с. : ил. - (Мясо. Секреты, правила, рецепты). - Указ. продуктов: с. 277-278. - Пер. изд. : Grand livre de la charcuterie / Arnaud Nicolas, Fabien Pairon and Christian Segui. - 2018. - 2000 экз. - ISBN 978-5-04-195816-9. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    71.33.13641.5(083.12)
    65.13637.52

    Рубрики:
    Кулинария -- Рецептура
    Мясные полуфабрикаты -- Производство

    Кл.слова (ненормированные): БАЗОВЫЕ РЕЦЕПТЫ -- ЗАПЕЧЕННЫЕ ПАШТЕТЫ -- КОЛБАСЫ -- КРОВЯНЫЕ И БЕЛЫЕ КОЛБАСЫ -- МЯСНЫЕ БЛЮДА -- МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПАШТЕТЫ -- ПРОИЗВОДСТВО -- РЕЦЕПТЫ -- СОСИСКИ -- ТЕРРИНЫ И БАЛЛОТИНЫ -- ФУА-ГРА
    Аннотация: Эта книга напоминает нам о некоторых истинах. Прежде всего, как и в любом направлении кулинарии, основная отправная точка рецепта - это продукт. Колбасы и паштеты не являются исключением из правила: качество исходного продукта, которым мы обязаны мастерству производителя, имеет решающее значение, так же, как и соблюдение принципа сезонности. Мясная гастрономия - неотъемлемая часть нашей пищевой палитры. В этой области, как и везде, лучший принцип: "меньше, но лучше". Побаловать себя одним из этих исключительных рецептов - редкое удовольствие, но оно дарит ценителю подлинное и продолжительное счастье.
    Доп. точки доступа:
    Перон, Фабьен
    Сеги, Кристиан
    Манаенко, Карина Олеговна\пер.\
    Nicolas, Arnaud
    Pairon, Fabien
    Segui, Christian

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ж2-25/81614)

    Шифр в сводном ЭК: 9596e0dcc7e5b16c689c08d7e69b1126



    Заказ фрагмента документа ₽