• ВХОД

    •  

    Полное описание

    16+
    Котельникова, Марина Николаевна. Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства : учебное пособие / М. Н. Котельникова, М. Г. Асадова, Д. А. Ченцова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Курский государственный аграрный университет имени И. И. Иванова. - Курск : Изд-во Курского ГАУ, 2025. - 111 с. - 500 экз. - ISBN 978-5-7369-0939-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.33.29664.6
    65.33.41664.69
    65.35.01664.143

    Рубрики:
    Хлебопекарное производство
    Макаронное производство
    Кондитерское производство

    Кл.слова (ненормированные): КОНДИТЕРСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МАКАРОННОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ -- ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО
    Аннотация: Учебное пособие содержит основные теоретические вопросы, касающиеся последовательности проведения технологических операций при производстве хлебобулочных изделий, макаронных изделий и кондитерских изделий. Предназначено для студентов 4 курса очного и заочного отделений Курского государственного аграрного университета, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции профиль "Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства".
    Доп. точки доступа:
    Асадова, Маргарита Григорьевна
    Ченцова, Д.А.
    Курский государственный аграрный университет имени И. И. Иванова

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/38582)

    Шифр в сводном ЭК: f805c31ea95f248c46e7164c21ababb1



    Заказ фрагмента документа ₽