• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Демина, Екатерина Николаевна. Нетрадиционные источники сырья в производстве продуктов питания животного происхождения / Е. Н. Демина ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2024. - 92 с. : ил. - Библиогр.: с. 87-92 (54 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-9929-1745-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.09.30664.022.3

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Сырье

    Кл.слова (ненормированные): БЕЛКОВЫЕ ПРЕПАРАТЫ -- МИКРОВОДОРОСЛИ -- ПИЩЕВЫЕ КОМПОНЕНТЫ -- РАСТИТЕЛЬНЫЕ ЖИРЫ -- ФИТОКОМПОНЕНТЫ
    Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные вопросы, связанные с использованием нетрадиционных видов сырья в технологии продуктов животного происхождения: растительных порошков сублимационной сушки, пряно-ароматического и дикорастущего сырья, заменителей молочного жира и эмульгаторов, микроводорослей и др. Для каждой из представленных тем предусмотрены контрольные вопросы, тестовые задания для самопроверки, варианты тем для подготовки докладов. Предназначено студентам, обучающимся по направлению 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", изучающим дисциплину "Нетрадиционные источники сырья в производстве продуктов питания животного происхождения". Может быть полезно специалистам, занимающимся производством пищевых продуктов.
    Доп. точки доступа:
    Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/36243)

    Шифр в сводном ЭК: c831ee8da7896c8ab7a00aa171ecee89



    Заказ фрагмента документа ₽