• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Пономарев, Евгений Евгеньевич. Проектирование меню напитков и эногастрономия : учебное пособие / Е. Е. Пономарев, Е. В. Кузнецова, Л. Ф. Пономарева. - Уфа : АЭТЕРНА, 2025. - 207 с. - Библиогр.: с. 204-207 (31 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-00249-217-6. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    71.33.13641.87
    65.51.29663.81

    Рубрики:
    Кулинария
    Напитки

    Кл.слова (ненормированные): ВКУСОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ -- КУЛИНАРИЯ -- НАПИТКИ -- ОСНОВНЫЕ БЛЮДА -- ПРАВИЛА СОЧЕТАНИЯ НАПИТКОВ И БЛЮД -- РЕЦЕПТЫ
    Аннотация: Учебное пособие "Проектирование меню напитков и эногастрономия" представляет собой комплексное руководство, охватывающее стратегии и методы, применимые к проектированию меню напитков и пониманию эногастрономии. Оно помогает понять, как оптимально составлять меню напитков для повышения качества обслуживания и удовлетворения потребностей клиентов, а также как увеличить доходы за счёт рационального использования напитков и внедрения инновационных решений. Одним из ключевых преимуществ пособия является erо компактное изложение теоретических основ, что предоставляет преподавателям свободу интерпретировать, дополнять и углублять отдельные разделы в соответствии с их пониманием и опытом. Это позволяет адаптировать материал под различные образовательные программы и потребности студентов. Курс ориентирует студентов на изучение основ эногастрономии и проектирования меню напитков. Пособие адресовано студентам, поварам, сомелье и всем, кто интересуется изучением и применением принципов эногастрономии и проектирования меню напитков. Оно является необходимым инструментом для программ повышения квалификации и профессиональной переподготовки в сфере общественного питания и ресторанного бизнеса. Данное учебное пособие тесно связано с научной специальностью 4.3.3 "Пищевые системы", что подчеркивает его значимость в контексте глубокого изучения и применения принципов эногастрономии и проектирования меню напитков в различных областях общественного питания. Учебное пособие "Проектирование меню напитков и эногастрономия" является ценным ресурсом для всех, кто стремится углубить свои знания и навыки в области составления гармоничных меню напитков и понимания принципов эногастрономии. Оно предоставляет как теоретические основы, так и практические инструменты для успешного применения в профессиональной деятельности.
    Доп. точки доступа:
    Кузнецова, Е.В.
    Пономарева, Лилия Фаясовна

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/33470)

    Шифр в сводном ЭК: 8d1ba9c8566b9bdc4b112812e7d96661



    Заказ фрагмента документа ₽