Полное описание

Донченко, Людмила Владимировна. Современные аспекты применения пектиновых веществ в здоровом питании : монография / Л. В. Донченко, Д. О. Ластков ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина . - Краснодар : КубГАУ, 2024. - 168 с. : ил. - Библиогр.: с. 152-166 (120 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-907907-39-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.09	664.292
76.33.35	613.2

Рубрики:
Пектиновые вещества
Гигиена питания

Кл.слова (ненормированные): ГИГИЕНА ПИТАНИЯ -- ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ -- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ -- ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ПЕКТИНОПРОФИЛАКТИКА НАСЕЛЕНИЯ -- ПРИМЕНЕНИЕ -- ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Аннотация: В монографии рассмотрены проблемы организации пектин-профилактики населения, особенно в экокризисных регионах с опасными условиями труда. Приведены результаты оценки уровня загрязненности некоторых территорий РФ и обусловленного этим увеличения случаев социально значимых заболеваний. Описаны физико-химические и физиологические свойства пектиновых веществ и обоснована целесообразность использования продуктов, обогащенных пектином, в лечебно-профилактическом питании. Предназначена для технологов, аспирантов и студентов биологических специальностей вузов, специалистов АПК, а также интересующихся вопросами разработки технологий производства продуктов здорового питания.
Доп. точки доступа:
Ластков, Дмитрий Олегович
Кубанский государственный аграрный университет имени И. Т. Трубилина (Краснодар)

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/33347)

Шифр в сводном ЭК: 6d5cff6b73720db00581fce86f5e6213

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽