Полное описание

Блохин, Юрий Иванович. Органическая химия в пищевых биотехнологиях : учебник / Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина ; Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 252 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-16-019083-9. - ISBN 978-5-16-106523-5 (электр. издание). - Текст : электронный.

	УДК
	664+547(075.8)

	ББК
	36-1я73

	РУБ
	19.03.01
	19.03.02
	19.03.03
	19.03.04

Рубрики:
Химические науки

Аннотация: В книге рассматриваются белки углеводы липиды и пищевые добавки составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека классификация химическое строение получение в промышленности превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 «Биотехнология» 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» 38.03.07 «Товароведение» в пищевых сельскохозяйственных и других технологических вузах а также для аспирантов и преподавателей сфера деятельности которых — химия пищи.
Доп. точки доступа:
Яркова, Татьяна Александровна
Соколова, Ольга Андреевна
Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина

Электронная библиотечная система ZNANIUM

Держатели документа:
ЭБС Znanium : 127282, г. Москва, ул. Полярная, д.31В, стр.1 (Шифр в БД-источнике (ZNANIUM): RU\infra-m\znanium\bibl\2191270)

Шифр в сводном ЭК: ca62116d930f94af3aedc4f5dc031070

Просмотр издания ЭБС ZNANIUM