Полное описание
Мистенева, Светлана Юрьевна .
ГРНТИ УДК 65.35.35 664.681(043)
Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ -- КАЧЕСТВО -- ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА -- ПРОИЗВОДСТВО -- ПРОЧНОСТЬ -- ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЕ ЗЕРНО
Доп. точки доступа: Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова (Москва). Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности
Держатели документа: Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Ар24-5282)
Шифр в сводном ЭК: 27e505c798ad67decf25831d1e28cf6b
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Мельник Е.В. Разработка технологии мучных изделий профилактического назначения с использованием сухих яйцепродуктов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. В. Мельник, 2009. - 26 с. - Текст : непосредственный. Матюнина, Александра Владимировна. Разработка технологии обогащённого печенья без глютена с применением принципов пищевой комбинаторики : специальность 4.3.3 - Пищевые системы: автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук / Матюнина Александра Владимировна, 2023. - 22 с. - Текст : непосредственный. Бочкарева, Наталья Александровна. Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебное пособие для СПО / Н. А. Бочкарева, 2024. - 329 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Кузнецова Л.С. Технология производства мучных кондитерских изделий : учебник / Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова, 2013. - 398 с. - Текст : непосредственный. Лесникова, Наталия Александровна. Использование вторичных зерновых ресурсов в технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий : специальность 4.3.3. Пищевые системы: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Лесникова Наталия Александровна, 2024. - 20 с. - Текст : непосредственный. Ландемен, Родольф. Венская выпечка : большой учебник: готовьте, как профессиональный пекарь / Родольф Ландемен; перевод с французского Марии Пшеничниковой; научный редактор Анн Казор; фотографии Пьера Жавеля; иллюстрации Яниса Варуцикоса, 2024. - 141, [1] с. - Текст (визуальные) : непосредственные. Клыканова, Анна Сергеевна. Праздничная выпечка для незабываемых моментов : рецепты счастья для каждого сезона / Анна Клыканова, 2024. - 142 с. - Текст (визуальные) : непосредственные. Наумова, Татьяна Сергеевна. Психотерапия на кухне, или 10 десертов для встречи с собой / Татьяна Наумова, 2024. - 151, [3] с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Асканелли, Моника. Праздник детства! : торты, кексы и десерты с героями любимых мультфильмов / Моника Асканелли, 2024. - 190 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Тарасова, Нина Андреевна. А у нас есть печеньки! : от любимой классики до изысканных десертов / Нина Тарасова, 2024. - 125, [2] с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Иванова, Юлия Александровна. Бисквит твоей мечты : мастер-классы по выпечке идеальных бисквитов: от основ до изысканных тортов / Юлия Иванова, 2025. - 126, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Пивоварова, Нана. Пряничная страна : уроки, шаблоны, секреты мастерства / Нана Пивоварова; фото Кати Каплар, 2025. - 171, [2] с. - Текст (визуальные) : непосредственные. Мистенева, Светлана Юрьевна. Разработка обогащенного сахарного печенья с толокном для питания детей на основе управления свойствами пищевых дисперсных систем : специальность 4.3.3 - Пищевые системы: автореферат диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук / Мистенева Светлана Юрьевна, 2024. - 23 с. - Текст : непосредственный. Выпечка / перевод с французского Екатерины Самусенко ; рецепты: Валери Друэ, 2025. - 93, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Савко, Лилия Мефодьевна. Вкус выпечки без глютена. Легкость в каждом кусочке! / Лилия Савко, 2025. - 124, [3] с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Селезнев, Александр Анатольевич. Советские торты и пирожные / Александр Селезнев, 2026. - 142, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Васильева, Алина Витальевна. Мадлен. Легендарное французское печенье - с легкостью! / Алина Васильева, 2026. - 126, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Готовим вафли : сборник лучших рецептов, 2025. - 62, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Вайншенкер Т.С. Разработка технологии печенья с использованием модифицированных жиров : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Т. С. Вайншенкер, 2008. - 26 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Онищенко Е.А. Формирование и оценка потребительских свойств печенья специализированного назначения, обогащенного растительными добавками : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Е. А. Онищенко, 2012. - 19 с. - Текст : непосредственный. Духу Т.А. Разработка технологии сахарного печенья функционального назначения : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Т.А. Духу, 2004. - 22 с. - Текст : непосредственный. Левачева М.А. Разработка технологии сахарного и затяжного печенья, обогащенного новыми видами пищевых волокон : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / М. А. Левачева, 2006. - 26 с. - Текст : непосредственный. Туманова А.Е. Разработка и научное обоснование технологий новых видов печенья функционального назначения : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.05 / А. Е. Туманова, 2006. - 50 с. - Текст : непосредственный. Черных И.А. Формирование и оценка потребительских свойств сахарного печенья, обогащенного липидсодежащими БАД : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / И. А. Черных, 2003. - 26 с. - Текст : непосредственный. Максимова А.А. Совершенствование технологии овсяного печенья : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / А. А. Максимова, 2011. - 25 с. - Текст : непосредственный. Нестеренко В.В. Разработка технологии сахарного безглютенового печенья : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / В. В. Нестеренко, 2013. - 26 с. - Текст : непосредственный. Сурмач Э.М. Разработка технологий и ассортимента кексов повышенной пищевой ценности из ржаной муки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.07 / Э. М. Сурмач, 2014. - 16 с. - Текст : непосредственный. Шакалова Е.В. Разработка технологии печенья на основе мучных композитных смесей : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. В. Шакалова, 2004. - 22 с. - Текст : непосредственный. Ковалевский А.А. Разработка рецептур и оценка потребительских свойств сахарного печенья, обогащенного фосфолипидным продуктом "Холин" и томатно-масляным экстрактом : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / А. А. Ковалевский, 2005. - 24 c. - Текст : непосредственный. Сидорова Л.Н. Разработка технологии сдобного печенья функционального назначения с пищевой клетчаткой и лигнином : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Л. Н. Сидорова, 2007. - 26 с. - Текст : непосредственный. Бульчук Е.А. Разработка технологии печенья функционального назначения с сывороткой молочной гидролизованной : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Е. А. Бульчук, 2006. - 24 с. - Текст : непосредственный. Иванова Т.С. Разработка технологии экструдирования зерна ячменя и овса для получения муки и мучных кондитерских, хлебобулочных изделий : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. С. Иванова, 2013. - 16 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
