• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Белгородский государственный национальный исследовательский университет. - Белгород : БелГУ, 2024 - . - ISBN 978-5-9571-3717-7. - Текст : непосредственный.
    Ч. 1 : Механическое оборудование / А. И. Ремнев, Ю. А. Болтенко, О. В. Биньковская [и др.]. - 2024. - 104 с. : ил. - Авт. указаны на обороте тит. л. - Библиогр.: с. 103-104 (21 назв.). - 100 экз. - ISBN 978-5-9571-3718-4

    ГРНТИ УДК
    71.33.01642.5.06

    Рубрики:
    Предприятия общественного питания -- Оборудование

    Кл.слова (ненормированные): ВЗБИВАЛЬНЫЕ МАШИНЫ -- ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- МОЕЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОЧИСТИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ПРЕССУЮЩЕЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- СОРТИРОВОЧНО-КАЛИБРОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
    Аннотация: Учебное пособие, "Оборудование предприятий общественного питания, Механическое оборудование, Часть 1", содержит теоретическую часть, где рассмотрена классификация, устройство, принцип действия, правила эксплуатации машин и механизмов на предприятиях общественного питания по механической обработке сырья и освещены технические решения обеспечения качества кулинарной продукции. Приведены справочно-информационные источники по расчетам основного механического оборудования, где имеются рекомендации по поиску формул для расчета машин и механизмов. Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания".
    Доп. точки доступа:
    Ремнев, Алексей Ильич
    Болтенко, Юрий Алексеевич
    Биньковская, Ольга Викторовна
    Коротких, Ирина Юрьевна
    Чуркина, Яна Викторовна
    Белгородский государственный национальный исследовательский университет
    Экз-ры полностью adbaa5cd07f3780f5803b7b8ca56acd9
    Нет сведений об экземплярах
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): М/76565/1)

    Шифр в сводном ЭК: adbaa5cd07f3780f5803b7b8ca56acd9



    Заказ фрагмента документа ₽