• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Касьянов, Геннадий Иванович. Мясо и мясные продукты : монография / Г. И. Касьянов, В. В. Литвяк, Ю. Ф. Росляков ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Кубанский государственный технологический университет. - Краснодар : КубГТУ, 2024. - 323 с. : ил. - Библиогр.: с. 322-323 (17 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-8333-1321-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.59.01637.5

    Рубрики:
    Мясо
    Мясные продукты

    Кл.слова (ненормированные): БАРАНИНА -- ВИДЫ МЯСА -- ГОВЯДИНА -- ГУСЯТИНА -- ИНДЮШАТИНА -- ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ -- КОНИНА -- КУРЯТИНА -- ЛОСЯТИНА -- МЯСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МЯСО -- МЯСО ПТИЦЫ -- ОЛЕНИНА -- СВИНИНА -- УТЯТИНА -- ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ВИДЫ МЯСА
    Аннотация: В монографии описана история появления мяса, дана общая характеристика разных видов мяса животных, мяса птицы и экзотических видов мяса. Представлена характеристика различных мясных полуфабрикатов и продуктов. Монография может быть полезна для технологов пищевых предприятий, поваров ресторанов, мясников, химиков, биологов, биохимиков, а также для широкого круга читателей интересующихся мясом, мясными продуктами и технологией приготовления вкусных мясных блюд. Может быть рекомендована в качестве дополнительной учебной литературы для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения".
    Доп. точки доступа:
    Литвяк, Владимир Владимирович
    Росляков, Юрий Федорович
    Кубанский государственный технологический университет (Краснодар)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/29723)

    Шифр в сводном ЭК: d02df1d61a73e56a3888f6956c9e04fe



    Заказ фрагмента документа ₽