• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Курако, Ульяна Михайловна. Использованию биологически активных добавок в производстве мясных и молочных продуктов : 19.04.03 Продукты питания животного происхождения: учебное пособие / У. М. Курако, Т. Ю. Левина, С. В. Андреева ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н. И. Вавилова. - Саратов : Саратовский источник, 2024. - 89 с. : ил. - Библиогр.: с. 83-85 (35 назв.). - 20 экз. - ISBN 978-5-6053241-1-9. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.59.03637.5.049
    65.63.91637.131.8

    Рубрики:
    Мясные продукты -- Добавки
    Молочные продукты -- Добавки

    Кл.слова (ненормированные): АРОМАТИЗАТОРЫ -- БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ВЕЩЕСТВА-КОНСЕРВАНТЫ -- ЖЕЛАТИН -- ИСПОЛЬЗОВАНИЕ -- МОЛОЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МЯСНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ -- ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
    Аннотация: Учебное пособие содержит теоретический материал по основным вопросам использования добавок в мясомолочной индустрии. Направлен на формирование у обучающихся знаний для создания продуктов с использованием нетрадиционных добавок и сырья в технологии мясных и молочных продуктов. Материал ориентирован на вопросы профессиональной компетенции будущих магистров. Пособие предназначено для студентов направления подготовки 19.04.03 Продукты питания животного происхождения (магистратура) профиль подготовки "Биотехнологии в мясомолочной индустрии", а также для обучающихся других направлений, изучающих дисциплины, связанные с применением пищевых добавок. Пособие также может быть использовано технологами пищевой отрасли.
    Доп. точки доступа:
    Левина, Татьяна Юрьевна
    Андреева, С.В.
    Саратовский государственный университет генетики, биотехнологии и инженерии имени Н. И. Вавилова

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/29685)

    Шифр в сводном ЭК: 3483215b67097fd7c2ae263a2639e2e6



    Заказ фрагмента документа ₽