Полное описание

Лунева, Ольга Николаевна. Общая технология отрасли / О. Н. Лунева ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2024. - 101 с. - Библиогр.: с. 101 (13 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-9929-1607-2. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.63.01	637.1

Рубрики:
Молочное производство

Кл.слова (ненормированные): ВИДЫ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ -- ГОМОГЕНИЗАЦИЯ -- МЕМБРАННЫЕ МЕТОДЫ -- МЕТОДЫ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ -- НОРМАЛИЗАЦИЯ -- САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ -- СТЕРИЛИЗАЦИЯ
Аннотация: В учебном пособии дан обзор истории развития отрасли. Рассмотрены требования ГОСТ к сырью, механическая обработка, санитарная обработка оборудования и тары, представлены материальный баланс и нормализация в производстве продуктов, технический контроль на предприятиях пищевой промышленности, направления развития производства и применения различных видов упаковочных материалов. Изложены проблемы качества и экологической безопасности продукции. Предназначено студентам, обучающимся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения" очной и очно-заочной формы обучения, изучающим дисциплину "Общая технология отрасли".
Доп. точки доступа:
Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/28130)

Шифр в сводном ЭК: 5e9252e53ab38c9e557cc5d4a8aa0502

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽