• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Сюткина, Ольга Анатольевна. Русская кухня : от мифа к науке / Ольга и Павел Сюткины. - [2-е изд.]. - Москва : Новое литературное обозрение, 2023. - 587, [1] с. : ил. + [6] л. ил. - (Культура повседневности). - Библиогр. в примеч.: с. 559-582. - 1000 экз. - ISBN 978-5-4448-2102-2. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    71.33.13641.5

    Рубрики:
    Кулинария

    Кл.слова (ненормированные): ИСТОРИЯ РУССКОЙ КУХНИ -- КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ -- КУХНЯ И ОБРАЗ ЖИЗНИ -- КУХНЯ И ОБРЯД -- КУХНЯ И РЕЛИГИЯ -- КУХНЯ И ТЕХНОЛОГИЯ -- МЕНЮ
    Аннотация: Кухня - одна из самых мифологизированных частей русской культуры. Разговоры о ней полнятся стереотипами: зачастую они искажают факты и создают почти фантастическое представление о возникновениях блюд и тех условиях, в которых они готовились и подавались. Между тем реальная история русской кухни интереснее и сложнее созданных мифов: изменения, которые она претерпевала, были тесно связаны с общественной жизнью, политикой, экономикой, влиянием других культур. Книга известных историков кухни Ольги и Павла Сюткиных - исследование, расставляющее многие точки над "і". Как появилась русская печь, какую роль в становлении кухни играла религия, чем на самом деле были блюда, которые сегодня воспринимаются как стереотипно русские, как менялись кулинарные традиции в советское время? Книга содержит оригинальные рецепты множества блюд, в том числе почти забытых; ушное, верещаку, сбитень или ботвинью вы можете приготовить и сегодня.
    Доп. точки доступа:
    Сюткин, Павел

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/27937)

    Шифр в сводном ЭК: 232c0ceee7a5e757595df8a9b58c5996