• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Дубровина, Ольга Алексеевна. Современные методы оценки качества и идентификации сельскохозяйственного сырья и продовольствия : учебное пособие / О. А. Дубровина, Т. В. Зубкова, В. Л. Захаров ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Елецкий государственный университет им. И. А. Бунина. - Елец : Елецкий гос. ун-т им. И. А. Бунина, 2024. - 80 с. : ил. - Библиогр.: с. 77-78 (16 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-00151-435-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.09.05664.012.1:543(076.5)

    Рубрики:
    Пищевые продукты -- Качество -- Оценка -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): ОПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА -- ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ -- СЕНСОРНЫЙ АНАЛИЗ -- ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ ОПРДЕЛЕНИЯ -- ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА
    Аннотация: В учебном пособии представлены методические указания по проведению лабораторных работ в рамках дисциплины "Современные методы оценки качества и идентификации сельскохозяйственного сырья и продовольствия". В учебном пособии представлены разделы по изучению свойств пищевой продукции, приведены инструментальные, физико-химические и органолептического методы исследования состава и свойств пищевого сырья и продуктов. Рассмотрены методы исследования влажности, липидов, углеводов, микроэлементов и витаминов (показатели качества муки, хлеба, молока и молочнокислых продуктов, колбас, витаминов, нитратов, сахаров в плодоовощной продукции, определение качества спиртосодержащих продуктов).
    Доп. точки доступа:
    Зубкова, Татьяна Владимировна
    Захаров, Вячеслав Леонидович
    Елецкий государственный университет им. И. А. Бунина

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/27490)

    Шифр в сводном ЭК: 818d4c9572557a1820386c97c6ebafd0



    Заказ фрагмента документа ₽