• ВХОД

    •  

    Полное описание

    12+
    Матюхина, Зинаида Петровна. Товароведение пищевых продуктов : учебное пособие: для студентов, обучающихся по профессии среднего профессионального образования "Повар, кондитер" / З. П. Матюхина. - 15-е изд., испр. - Москва : Академия, 2025. - 332, [1] с. : ил. + [8] л. ил. - (Профессиональное образование. Общепрофессиональные дисциплины). - Библиогр.: с. 330. - 900 экз. - ISBN 978-5-0054-2850-9. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    Фактическая дата выхода книги - 2024г.
    ГРНТИ УДК
    65.09.05664-4(075.3)

    Рубрики:
    Пищевые продукты -- Товароведение -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- СЕРТИФИКАЦИЯ -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ -- ТОВАРОВЕДЕНИЕ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
    Аннотация: Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и предназначено для изучения дисциплины "Основы товароведения продовольственных товаров". Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов. Даны характеристики свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зерну и продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам. Для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-25/26837)

    Шифр в сводном ЭК: bd336bec9d625daa2be1a4c9e2ef4db4



    Заказ фрагмента документа ₽