Полное описание

Тутов, Николай Дмитриевич. Оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / Тутов Н. Д. ; Белгородский университет кооперации, экономики и права, Курский институт кооперации (филиал), Кафедра товароведно-технологических дисциплин. - Курск : ИП Бескровный Александр Васильевич, 2023. - 263 с. : ил. - Библиогр.: с. 263 (6 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-6051403-5-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
71.33.01	642.5.06

Рубрики:
Предприятия общественного питания -- Оборудование

Кл.слова (ненормированные): МАШИНЫ ДЛЯ НАРЕЗКИ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КУХОНЬ РЕСТОРАНОВ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ПРОДУКЦИИ -- ПОСУДОМОЕЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- РАЗДАТОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ -- ТЕСТОПРИГОТОВИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Аннотация: Учебное пособие дополняет лекционный курс "Оборудование предприятий общественного питания" с точки зрения обеспечения функционального назначения и работоспособности машин и аппаратов. Рассмотрены рабочие органы, рабочие объемы и поверхности в технологическом оборудовании практически всех пищевых и перерабатывающих производств. Учебное пособие предназначено для студентов вузов.
Доп. точки доступа:
Белгородский университет кооперации, экономики и права. Курский институт кооперации (филиал). Кафедра товароведно-технологических дисциплин

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/25690)

Шифр в сводном ЭК: 7afaef1f904b20c706424ef819dc2186

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽