• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Пищевые системы: новые виды ресурсов, инновационные технологии хранения и переработки, управление качеством : коллективная монография, посвященная 25-летию кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания и 30-летию Майкопского государственного технологического университета / Л. В. Антипова, О. Т. Ибрагимова, А. В. Дарьин [и др.]; редакционная коллегия: Хатко Зурет Нурбиевна [и др.]. - Майкоп : ИП Магарин О. Г., 2023. - 199 с. : ил. - Авт. указаны в содерж. - Библиогр. в конце ст. - 500 экз. - ISBN 978-5-00238-007-7. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    На обложке: 30 лет МГТУ, 1993-2023.
    ГРНТИ УДК
    65.13664

    Рубрики:
    Пищевые производства

    Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО ЗАКВАСОК -- КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ -- ПЕКТИНОСОДЕРЖАЩЕЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ -- ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВЫЕ БИГЕЛИ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЕ ЧИПСЫ -- СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ СЫРЬЕ
    Аннотация: В соответствии со "Стратегией развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2030 года" приоритетным направлением этой отрасли является разработка инновационных технологий хранения и переработки сельскохозяйственного сырья, новых изделий с целью совершенствования ассортимента, экономии дефицитных видов сырья, создания изделий функционального и специализированного назначения, продуктов детского ассортимента, изделий с пролонгированными сроками хранения. Коллективная монография содержит результаты актуальных исследований ведущих ученых в области пищевых систем и научных основ ресурсосберегающих технологий глубокой комплексной переработки сельскохозяйственного сырья, прорывных технических решений для производства пищевых продуктов общего и специализированного назначения.
    Доп. точки доступа:
    Антипова, Людмила Васильевна
    Ибрагимова, О.Т.
    Дарьин, А.В.
    Касьянов, Г.И.
    Цикуниб, А.Д.
    Хатко, Зурет Нурбиевна\ред.\

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/25686)

    Шифр в сводном ЭК: 7e13416c3851ad396f3d66cc6b996254



    Заказ фрагмента документа ₽