Полное описание

Демина, Екатерина Николаевна. Современные методы исследования пищевых продуктов : учебное пособие / Е. Н. Демин ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2023. - 104 с. : ил. - Библиогр.: с. 103-104 (20 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-9929-1526-6. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.09.03	664.012.1:543

Рубрики:
Пищевые продукты -- Методы исследования

Кл.слова (ненормированные): КАЧЕСТВО -- МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ОПТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- СПЕКТРАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ -- ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ -- ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Аннотация: Учебное пособие включает в себя набор основных тем, касающихся применения современных методов исследования при определении основных показателей качества свойств сырья и пищевых продуктов. Рассмотрены основные виды исследовательского оборудования для технологического контроля отраслевого назначения, описаны основные принципы работы приборов. В учебном пособии представлены основные методы исследования органолептических и физико-химических характеристик пищевых продуктов. В заключении каждой темы представлены вопросы-тесты для самоконтроля. Предназначено обучающимся по направлению 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", изучающим дисциплины "Современные методы исследования пищевых продуктов", "Методы исследования свойств сырья и молочных продуктов". Учебное пособие может быть интересно специалистам, занимающимся производством пищевых продуктов.
Доп. точки доступа:
Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/22387)

Шифр в сводном ЭК: 203b9c93efe371406c4f21d3f86998fc

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽