• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Использование и переработка малоценных ресурсов в производстве продуктов питания: методы и решения : монография / Соколов Сергей Анатольевич, Яшонков Александр Анатольевич, Севаторов Николай Николаевич [и др.] ; Федеральное агентство по рыболовству, Керченский государственный морской технологический университет. - Керчь : [б. и.], 2023. - 264 с. : ил., табл. - Авт. указаны на обороте тит. л. - Библиогр. в конце разд. - 300 экз. - ISBN 978-5-6050266-7-9. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.01.91664-048.583

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Отходы -- Использование
    Пищевые производства -- Отходы -- Переработка

    Кл.слова (ненормированные): ИЗВЛЕЧЕНИЕ ПЕКТИНА -- ИСПОЛЬЗОВАНИЕ -- МАЛОЦЕННЫЕ РЫБНЫЕ РЕСУРСЫ -- ОТХОДЫ -- ОТХОДЫ ТОМАТОВ -- ПЕРЕРАБОТКА -- ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА -- ПЛОДООВОЩНЫЕ ОТХОДЫ -- РЫБНЫЕ ОТХОДЫ -- ЭКСТРАГИРОВАНИЕ КАРОТИНОИДОВ -- ЯБЛОЧНЫЕ ВЫЖИМКИ
    Аннотация: В настоящее время наблюдается стабильное увеличение производства пищевых продуктов, необходимых для обеспечения продовольственной безопасности страны. Следствием увеличения мощностей в пищевой и перерабатывающей промышленности является рост количества отходов, что в свою очередь приводит к проблеме утилизации и захоронения. Проблема полного и рационального использования вторичных материальных ресурсов пищевой промышленности существует во всех странах с развитой пищевой индустрией. Данной проблеме и посвящена эта монография, в которой предлагаются разносторонние подходы для коренного изменения сложившейся ситуации. В работе выявлены наиболее перспективные методы переработки вторичных материальных ресурсов пищевой промышленности и предложены решения по вовлечению их в технологические процессы.
    Доп. точки доступа:
    Соколов, Сергей Анатольевич
    Яшонков, Александр Анатольевич
    Севаторов, Николай Николаевич
    Зотова, Ирина Александровна
    Катанаева, Юлия Александровна
    Российская Федерация. Федеральное агентство по рыболовству
    Керченский государственный морской технологический университет

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/20452)

    Шифр в сводном ЭК: 72e6d9f562adf4e162fba4fab326b573



    Заказ фрагмента документа ₽