• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Бочкарева, Наталья Александровна. Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий : учебное пособие для СПО / Н. А. Бочкарева. - 2-е изд. - Саратов : Профобразование, 2024. - 329 с. : ил. - (Среднее профессиональное образование) (ФГОС СПО). - Библиогр.: с. 315-319 (58 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-4488-1068-8. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.33.29664.6(075.3)
    65.35.35664.68(075.3)
    ББК
    36.83

    Рубрики:
    Хлебопекарное производство -- Учебники и пособия
    Кондитерские изделия мучнистые -- Производство -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): АССОРТИМЕНТ -- ВЫПЕЧКА -- КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ -- КОНДИТЕРСКОЕ ИЗДЕЛИЕ -- МУЧНОЕ ИЗДЕЛИЕ -- МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ОФОРМЛЕНИЕ -- ОХРАНА ТРУДА -- ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ -- ПРОДОВОЛЬСТВИЕ -- ПРОЦЕССЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ -- СЫРЬЕ -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ХЛЕБОБУЛОЧНОЕ ИЗДЕЛИЕ -- ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Аннотация: Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессиям и специальностям среднего профессионального образования укрупненной группы "Сервис и туризм", изучающих дисциплины "Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента", "Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента", "Производство хлеба и хлебобулочных изделий", "Приготовление теста", "Разделка теста", "Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий", "Укладка и упаковка готовой продукции", "Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий". Издание будет полезно лицам, осуществляющим трудовую деятельность в пищевой промышленности, в сфере общепита; может быть использовано при получении дополнительного профессионального образования и прохождении профессиональной подготовки работников в области общественного питания.
    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-24/20206)

    Шифр в сводном ЭК: 8c7e0299418b4ca279e5f01015ec2bf5



    Заказ фрагмента документа ₽