• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Ситуационные задания по дисциплине "Контроль качества ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии ; составитель Н. А. Акимова. - Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2023. - 46 с. : ил. - Библиогр.: с. 29-30. - 50 экз. - ISBN 978-5-7307-2092-3. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    71.33.01641.5:658.562(076.1)

    Рубрики:
    Кулинарные изделия -- Качество -- Учебники и пособия

    Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
    Аннотация: Рассматриваются теоретические основы контроля качества, а также методики выполнения оценки качества сырья, кулинарной продукции, мучных кондитерских изделий, поступающих на предприятия ресторанного бизнеса Для студентов, обучающихся по направлению 38.03.02 "Менеджмент" профиля "Менеджмент ресторанного бизнеса".
    Доп. точки доступа:
    Акимова, Наталья Анатольевна\сост.\
    Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (Москва). Кафедра пищевых технологий и биоинженерии

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/20267)

    Шифр в сводном ЭК: c490c238ffa8f4e5a624b138bf7a5bab



    Заказ фрагмента документа ₽