Полное описание

Карцева, Александра Александровна. Технология гостиничного обслуживания : учебное пособие / Карцева А. А., Пастернак К. Г. - 2-е изд. - Санкт-Петербург : Центр содействия образованию, 2023. - 222, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 201-202 (18 назв.). - 300 экз. - ISBN 978-5-906623-62-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
71.35.13	338.488.2:640.4
	640.4:658.5

Рубрики:
Гостиницы и общежития -- Обслуживание клиентов
Гостиницы и общежития -- Организация производства

Кл.слова (ненормированные): ГОСТИНИЧНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ -- ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ -- КАЧЕСТВО УСЛУГ -- ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТОВ
Аннотация: В учебном пособии представлены основные понятия, цели, задачи, организационно-управленческие структуры мирового гостиничного комплекса, модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц. В учебнике рассмотрены особенности гостиничных услуг, сегментация рынка и позиционирование гостиничного продукта, технология приема и обслуживания гостей, перечислены требования к подготовке номеров, вопросы обслуживания гостей питанием, основные правила и техника подачи блюд и напитков. Учебник содержит контрольные вопросы, тесты, глоссарий. Практическая значимость учебного пособия состоит в обогащении теоретических знаний в области обслуживания, правил и требований, предъявляемых к персоналу гостиничных комплексов, также в возможности их использования в процессе подготовки будущих специалистов для сферы туризма и гостеприимства. Учебное пособие рассчитано на студентов специальностей: "Социально-культурный сервис и туризм", "Сервис", "Технология гостиничного обслуживания", "Управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства", "Туризм".
Доп. точки доступа:
Пастернак, Ксения Германовна

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/20163)

Шифр в сводном ЭК: a16595247019923efb4aea9d5c2f2726

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽