Полное описание

Коновалов, Сергей Александрович. Биохимия дрожжей / С. А. Коновалов. - Москва : Пищепромиздат, 1962. - 271, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 238-266 (660 назв.). - 3000 экз. - Текст : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.41.01	663.12:577.1

Рубрики:
Дрожжевое производство -- Биохимические процессы

Кл.слова (ненормированные): ДРОЖЖЕВАЯ КЛЕТКА -- ДРОЖЖИ -- РАЗВИТИЕ -- РАЗМНОЖЕНИЕ -- РОСТ -- СТРОЕНИЕ
Аннотация: Книга представляет собой обобщение многолетних исследований, касающихся важных вопросов биохимии дрожжей. Широко освещаются условия размножения и закономерности синтеза биомассы дрожжей при различных условиях и способах их культивирования, влияние на процесс деления клеток анаэробного окисления углеводов, обосновываются отличительные особенности дрожжей, проявляющиеся при многократном использовании их и при непрерывном способе спиртового брожения. Дана характеристика гибридов дрожжей, один из которых сбраживающий раффинозу, нашел широкое применение на заводах, перерабатывающих мелассу на спирт. Подробно описывается азотистый и фосфорный обмен у дрожжей. Освещаются биохимические особенности дрожжей при размножении их в проточной среде.
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д1/74771)

Шифр в сводном ЭК: 5992cf9a122d863a00ed262e19a9e975

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽