Приложение
для AndroidПолное описание
| УДК | |
| 641/642(075.32) |
| ББК | |
| 36.91я723 |
Рубрики:
Не указано
Аннотация: Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
Держатели документа:
ЭБС BOOK.RU : 117218, г. Москва, ул. Кедрова, 14 к. 2 (Шифр в БД-источнике (BOOKRU): RU\bookru\bibl\951556)
Шифр в сводном ЭК: 556258efd55a9e3e23579230acb39eb3
Васюкова А. Т., Эдварс Р. А., Васюков М. В.Современные тенденции развития специализированного питания : Монография / Васюкова А. Т., Эдварс Р. А., Васюков М. В., 2023. - 168 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции и пищевых производств : Монография / Васюкова А. Т., 2022. - 418 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Портнов Н. М.Компьютерное моделирование процесса управления персонифицированным питанием : Монография / Васюкова А. Т., Портнов Н. М., 2022. - 246 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Тихонов Д. А.Методология специализированного питания и рационов на его основе : Монография / Васюкова А. Т., Тихонов Д. А., 2022. - 140 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.Оборудование пищевых предприятий : Учебник / Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А., 2022. - 284 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация обслуживания для специальности "Поварское и кондитерское дело" : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 402 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Валентинова Н. И., Василиевич Н. В., Власова К. В., Грибкова В. А., Куликов Д. А., Кулаков В. Г., Подгорнова Н. М., Тихонов Д. А., Шарова Т. Н.Организация питания школьников в регионах России. Обзор лучших практик : Монография / Васюкова А. Т., Валентинова Н. И., Василиевич Н. В., Власова К. В., Грибкова В. А., Куликов Д. А., Кулаков В. Г., Подгорнова Н. М., Тихонов Д. А., Шарова Т. Н., 2022. - 275 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 247 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Жилина Т. С.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум + еПриложение : Учебно-практическое пособие / Васюкова А. Т., Жилина Т. С., 2022. - 325 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 321 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация хранения и контроль запасов и сырья для специальности "Поварское и кондитерское дело" : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 246 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., под ред., Славянский А. А.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента : Учебник / Васюкова А. Т., под ред., Славянский А. А., 2022. - 182 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А., 2022. - 222 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 213 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2021. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2021. - 321 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. (СПО) : Учебник / Васюкова А. Т., 2020. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2020. - 247 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Жилина Т. С.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум + еПриложение : Учебно-практическое пособие / Васюкова А. Т., Жилина Т. С., 2020. - 325 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыВасюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2021. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2024. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А.Т. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / А.Т. Васюкова, 2026. - 205 с. - Текст : электронный.
Кулинарная карта библиотек России : Массовое издание, 2020. - 204 с. - Текст : электронный.Пожиленков А. М., Ткачева Г. В., Шабанова Т. Н., Шагеева О. А.Электромонтер. Основы профессиональной деятельности : Учебно-практическое пособие / Пожиленков А. М., Ткачева Г. В., Шабанова Т. Н., Шагеева О. А., 2024. - 216 с. - Текст : электронный.Сидорчук Р. Р., под общ. ред., Сидорчук Р. Р., Афанасьева С. Г., Волошина Г. А., Коробков С. А., Лукина А. В., Маркин И. М., Мешков А. А., Муртузалиева Т. В., Мусатов Б. В., Мусатова Ж. Б., Мхитарян С. В., под общ. ред., Мхитарян С. В., Невоструев П. Ю., Осипов А. С., Рыкалина О. В., Скоробогатых И. И., под общ. ред., Скоробогатых И. И., Тультаев Т. А., Харионовская А. Б.Анализ транспортной доступности жилищных комплексов г.Москвы на основе геоинформационной базы данных : Практикум / Сидорчук Р. Р., под общ. ред., Сидорчук Р. Р., Афанасьева С. Г., Волошина Г. А., Коробков С. А., Лукина А. В., Маркин И. М., Мешков А. А., Муртузалиева Т. В., Мусатов Б. В., Мусатова Ж. Б., Мхитарян С. В., под общ. ред., Мхитарян С. В., Невоструев П. Ю., Осипов А. С., Рыкалина О. В., Скоробогатых И. И., под общ. ред., Скоробогатых И. И., Тультаев Т. А., Харионовская А. Б., 2023. - 319 с. - Текст : электронный.Присмотрова О. С., Русинова Н. В.Английский язык информационных систем и искусственного интеллекта: социально-этические аспекты. В 3 ч. Часть 1: уровень B2-C1 : Учебное пособие / Присмотрова О. С., Русинова Н. В., 2023. - 152 с. - Текст : электронный.Николенко И. В., Мовчан С. И.Интенсификация ресурсосберегающих технологий в системах оборотного водоснабжения промышленных предприятий : Монография / Николенко И. В., Мовчан С. И., 2023. - 194 с. - Текст : электронный.Иванова Н. К., под общ. ред., Иванова Н. К., Буданова Д. С., Врыганова К. А., Зеленцова М. Г., Клейман М. Б., Малкова Ю. Л., Михеева Л. Н., Меркулова Н. Е., Палей Е. В., Торшинин М. Е., Федотов А. А.Образовательный и воспитательный потенциал гуманитарных дисциплин в современном вузе : Монография / Иванова Н. К., под общ. ред., Иванова Н. К., Буданова Д. С., Врыганова К. А., Зеленцова М. Г., Клейман М. Б., Малкова Ю. Л., Михеева Л. Н., Меркулова Н. Е., Палей Е. В., Торшинин М. Е., Федотов А. А., 2023. - 235 с. - Текст : электронный.Васильева Л. П.Основные направления эффективного развития промышленности России в условиях цифровой трансформации : Монография / Васильева Л. П., 2023. - 107 с. - Текст : электронный.Ищук Т. Л., Зайцева К. С.Перспективы развития дистанционных услуг в страховом бизнесе в России : Монография / Ищук Т. Л., Зайцева К. С., 2023. - 81 с. - Текст : электронный.Захватов И. Ю., под науч. ред., Баранов В. В.Противодействие распространению экстремизма в глобальной компьютерной сети: теоретико-правовой аспект : Монография / Захватов И. Ю., под науч. ред., Баранов В. В., 2023. - 101 с. - Текст : электронный.Углев Д. В., Ахмадуллин Ф. Р., Золкин А. Л.Система диспетчерского контроля и мониторинга устройств железнодорожной автоматики и телемеханики : Учебное пособие / Углев Д. В., Ахмадуллин Ф. Р., Золкин А. Л., 2023. - 247 с. - Текст : электронный.Александрова А. Ю., Новичкова Е. С.Современное состояние и перспективы развития винного туризма в Российской Федерации : Монография / Александрова А. Ю., Новичкова Е. С., 2023. - 133 с. - Текст : электронный.Аржанова К. А., Ахмаева Л. Г., Еремеева А. И.Создание презентационного лендинга для цифрового продукта : Учебное пособие / Аржанова К. А., Ахмаева Л. Г., Еремеева А. И., 2023. - 202 с. - Текст : электронный.Морозов М. М.Теория и практика цифровых решений в экономике сферы услуг : Монография / Морозов М. М., 2023. - 119 с. - Текст : электронный.Сулимов Н. Ю.Управление проектом улучшения качества стоков в очистных сооружениях : Монография / Сулимов Н. Ю., 2023. - 68 с. - Текст : электронный.Мартишина Н. В., Гречушкина Н. В.Цифровая образовательная среда: возможности развития ключевых личностных компетенций человека XXI века : Монография / Мартишина Н. В., Гречушкина Н. В., 2023. - 152 с. - Текст : электронный.Лебедева Ю. А., под ред., Лебедева Ю. А.Цифровая трансформация государственного и муниципального управления в целях устойчивого развития регионов Российской Федерации : Монография / Лебедева Ю. А., под ред., Лебедева Ю. А., 2023. - 146 с. - Текст : электронный.Пузанова И. А., Аверьянова П. А.Цифровая трансформация складской логистики : Монография / Пузанова И. А., Аверьянова П. А., 2023. - 85 с. - Текст : электронный.Жукова Г. С., под общ. ред., Логачев М. С., Коллектив авторов.Цифровая эволюция: основы развития информационного общества : Сборник статей / Жукова Г. С., под общ. ред., Логачев М. С., Коллектив авторов, 2023. - 208 с. - Текст : электронный.Старостин В. С., под ред., Ахмаева Л. Г., Долгополов Д. В., Еремеева А. И.Цифровые социальные проекты: инструменты и подходы к управлению : Учебное пособие / Старостин В. С., под ред., Ахмаева Л. Г., Долгополов Д. В., Еремеева А. И., 2023. - 205 с. - Текст : электронный.Пенджиев А. М.Экоэнергетические ресурсы возобновляемых источников энергии : Монография / Пенджиев А. М., 2023. - 399 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыРадченко Л. А.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Радченко Л. А., 2023. - 321 с. - Текст : электронный.Орешкина Н. А.Основы калькуляции и учета (в поварском деле и общественном питании). Практикум : Учебное пособие / Орешкина Н. А., 2023. - 225 с. - Текст : электронный.Новикова Е.В.Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Новикова Е.В., 2023. - 578 с. - Текст : электронный.Славянский А.А., Васюкова А.Т., под ред.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента : Учебник / Славянский А.А., Васюкова А.Т., под ред., 2023. - 182 с. - Текст : электронный.Радченко Л. А.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Радченко Л. А., 2022. - 321 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 247 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Жилина Т. С.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум + еПриложение : Учебно-практическое пособие / Васюкова А. Т., Жилина Т. С., 2022. - 325 с. - Текст : электронный.Новикова Е. В.Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Новикова Е. В., 2022. - 578 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., под ред., Славянский А. А.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента : Учебник / Васюкова А. Т., под ред., Славянский А. А., 2022. - 182 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А., 2022. - 222 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Технология продукции и организация общественного питания. Введение в специальность + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 213 с. - Текст : электронный.Радченко Л. А.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Радченко Л. А., 2021. - 321 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2021. - 205 с. - Текст : электронный.Новикова Е. В.Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента : Учебник / Новикова Е. В., 2021. - 578 с. - Текст : электронный.Радченко Л. А.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник : Учебник / Радченко Л. А., 2020. - 321 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции. (СПО) : Учебник / Васюкова А. Т., 2020. - 205 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2020. - 247 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Жилина Т. С.Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Практикум + еПриложение : Учебно-практическое пособие / Васюкова А. Т., Жилина Т. С., 2020. - 325 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А.Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., Славянский А. А., Куликов Д. А., 2020. - 222 с. - Текст : электронный.
Показать все результатыПросмотр издания Электронно-библиотечная система Book.ru, требуется авторизация