• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Ультрафиолет. Теория и практика применения в молочной промышленности : монография / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, К. А. Рязанцева [и др.]; под общей редакцией Галстяна А. Г. - Москва : ВНИМИ, 2023. - 120 с. : ил. - Авт. указаны на обл. . - Библиогр. в конце гл. - 500 экз. - ISBN 978-5-6049465-4-1. - DOI 10.37442/978-5-6049465-4-1. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.63.01637.1
    41.51.31535-31

    Рубрики:
    Молочное производство
    Ультрафиолетовое излучение -- Применение

    Кл.слова (ненормированные): ОБРАБОТКА МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ -- ПРИМЕНЕНИЕ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- УЛУЧШЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ -- УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ -- УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЕ ОБЛУЧЕНИЕ -- ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ МОЛОКА
    Аннотация: B монографии представлен обобщенный материал ученых Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности по аспектам практического применения ультрафиолетового излучения в переработке молока. Рассмотрены теоретические основы и результаты воздействия УФ-излучения на молоко, молочную сыворотку, упаковочные материалы. Показано влияние ультрафиолета на микроорганизмы, белки молока, компоненты упаковочных материалов и упаковки, а также перспективы дальнейшего совершенствования процессов производства белковых молочных продуктов и технологий асептического розлива / фасования продукции. Книга предназначена для ученых, специалистов молочной промышленности, исследователей, преподавателей и учащихся профильных вузов, а также может быть полезна в системе послевузовского образования. Материалы, представленные в монографии, даны в редакции авторов с элементами технической корректировки.
    Доп. точки доступа:
    Мяленко, Дмитрий Михайлович
    Федотова, Ольга Борисовна
    Рязанцева, Ксения Алексеевна
    Шерстнева, Наталья Евгеньевна
    Агаркова, Евгения Юрьевна
    Галстян, Арам Генрихович\ред.\

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-23/12874)

    Шифр в сводном ЭК: b02bc9722e38bb81e359c7410ad5fffd



    Заказ фрагмента документа ₽