Приложение
для AndroidПолное описание
Режим доступа: book.ru
| УДК | |
| 641/642(075.23) |
| ББК | |
| 36.99я723 |
Рубрики:
Пищевые производства
Аннотация: Содержит разделы: «Основные принципы организации производства сложных десертов», «Технология приготовления сложных холодных десертов», «Технология приготовления сложных горячих десертов», «Методика расчетов», «Декорирование сложных десертов», «Контроль качества и безопасности сложных холодных и горячих десертов». Наличие задач и вопросов для самоконтроля по каждой теме позволит эффективно использовать учебник при изучении, закреплении и повторении учебного материала. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.
Держатели документа:
ЭБС BOOK.RU : 117218, г. Москва, ул. Кедрова, 14 к. 2 (Шифр в БД-источнике (BOOKRU): RU\bookru\bibl\949670)
Шифр в сводном ЭК: 9db92d8b1dae84c2f1774a9b1c20f902
Данильченко С.А., Саенко О.Е.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов : Учебник / Данильченко С.А., Саенко О.Е., 2023. - 215 с. - Текст : электронный.Данильченко С. А., Саенко О. Е.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов : Учебник / Данильченко С. А., Саенко О. Е., 2021. - 215 с. - Текст : электронный.
Жушман А.И. Новое в технике и технологии производства пищевых продуктов экструзионным методом : разговорник / А. И. Жушман, 1991. - 56 с. - Текст : непосредственный.Конспект лекции "Эффект Марангони и его использование в пищевой промышленности" по дисциплине "Процессы и аппараты пищевых производств" для студентов технологических специальностей всех форм обучения / Киевский технологический ин-т пищевой промышленности, 1991. - 12 с. - Текст : непосредственный.Совершенствование технологических процессов и оборудования в линиях пищевых производств : сборник научных трудов / Калининградский гос. технический ун-т, 2007. - 130 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность.Серия 14, Обзоры по информационному обеспечению : Обзор.информ. / Рос.Акад.с.-х.наук.,АгроНИИТЭИПП. Вып. 2,3 : Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами, 1993. - 41 с. - Текст : непосредственный.Пищевая промышленность.Серия 14, Обзоры по информационному обеспечению : Обзор.информ. / Рос.Акад.с.-х.наук.,АгроНИИТЭИПП. Вып. 6 : Послеуборочная обработка и хранение сельскохозяйственной продукции, 1993. - 20 с. - Текст : непосредственный.Сорокопуд А.Ф. Основы теории технологического потока / А. Ф. Сорокопуд, 2004. - 104 с. - Текст : непосредственный.Жижина А.В. Механические процессы / А. В. Жижина, Н. И. Исаев, 1994. - 37 c. - Текст : непосредственный.Новое в технике и технологии пищевых отраслей промышленности : сборник научных трудов / Кемеровский технологический ин-т пищевой промышленности, 1995. - 88 c. - Текст : непосредственный.Экономические и технологические аспекты производства, экспертизы и маркетинга продовольственных товаров / Н. И. Лыгина, А. И. Шилов, Е. В. Литвинова, Д. Е. Ларин, 2005. - 295 с. - Текст : непосредственный.Технология и оборудование пищевой промышленности : сборник научных трудов / Кубанский гос. технологический ун-т (Краснодар), 1998. - 107 с. - Текст : непосредственный.Вестник Северо-Кавказского государственного технического университета. Серия Продовольствие / Северо-Кавказский гос. технический ун-т (Ставрополь). N 1(6), 2003. - 124 с. - Текст : непосредственный.Карташов Л.П. Системный синтез технологических объектов АПК / Л. П. Карташов, В. Ю. Полищук, 1998. - 185 с. - Текст : непосредственный.Technologia i chemia spozywcza. Z. 45, 1991. - 130 s. - Текст : непосредственный.Труды Кубанского государственного технологического университета. Т. 9 : Серия: Технологии пищевых производствВып. 1, 2001. - 386 с. - Текст : непосредственный.Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевых производств / Г. Д. Кавецкий, А. В. Королев, 1991. - 432 c. - Текст : непосредственный.Вопросы производства пищевых продуктов и рационализация питания населения : сборник научных трудов / Кемеровский технологический ин-т пищевой промышленности, 1990. - 190 с. - Текст : непосредственный.Процессы и аппараты пищевых производств : учеб. для вузов : в 2 кн. / А. Н. Остриков [и др.] ; под ред. А. Н. Острикова. Кн. 1, 2007. - 700 с. - Текст : непосредственный.Плаксин Ю.М. Процессы и аппараты пищевых производств / Ю. М. Плаксин, Н. Н. Малахов, В. А. Ларин, 2005. - 759 с. - Текст : непосредственный.Перебейнос А.В. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов : учебное пособие / А. В. Перебейнос, А. А. Мисаковский, 2008. - 143 с. - Текст : непосредственный.Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии : учебное пособие / Г. Д. Кавецкий, В. П. Касьяненко, 2008. - 591 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыДанильченко С.А., Саенко О.Е.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов : Учебник / Данильченко С.А., Саенко О.Е., 2023. - 215 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2022. - 321 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2021. - 321 с. - Текст : электронный.Данильченко С. А., Саенко О. Е.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов : Учебник / Данильченко С. А., Саенко О. Е., 2021. - 215 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) : Учебник / Васюкова А. Т., 2020. - 321 с. - Текст : электронный.Данильченко С. А., Саенко О. Е.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов. (СПО). Учебник : Учебник / Данильченко С. А., Саенко О. Е., 2020. - 215 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции (для СПО) : Учебник / Васюкова А. Т., 2018. - 321 с. - Текст : электронный.Данильченко С. А., Саенко О. Е.Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих десертов (для СПО) : Учебник / Данильченко С. А., Саенко О. Е., 2018. - 215 с. - Текст : электронный.Васюкова А. Т.Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / Васюкова А. Т., 2024. - 321 с. - Текст : электронный.Данильченко С.А. Организация процесса приготовления приготовление оформление и подготовка к реализации сложных холодных и горячих десертов : Учебник / С.А. Данильченко, О.Е. Саенко, 2024. - 215 с. - Текст : электронный.Васюкова А.Т. Организация процесса приготовления и приготовления сложной горячей кулинарной продукции + еПриложение : Учебник / А.Т. Васюкова, 2026. - 321 с. - Текст : электронный.
Просмотр издания Электронная библиотечная система BOOK.RU