Полное описание
Акимова, Наталья Анатольевна .
Контроль качества ресторанной продукции : учебное пособие / Н. А. Акимова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова). - Москва : РЭУ им. Г. В. Плеханова, 2022. - 177 с. : ил. - Библиогр.: с. 177 (9 назв.). - 50 экз. -
ISBN 978-5-7307-1889-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.
На обл.: Плехановский университет, 115.
ГРНТИ УДК 71.33.01 641.5:658.562
Рубрики: Кулинарные изделия -- Качество
Кл.слова (ненормированные): ИНДУСТРИЯ ПИТАНИЯ -- КУЛИНАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ -- ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ -- ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ -- ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Аннотация: Рассматриваются текущее состояние и перспективные направления развития ресторанного бизнеса в условиях инновационного развития и построения цифровой экономики, а также теоретические основы контроля качества ресторанной продукции на различных этапах ее жизненного цикла. Для студентов, обучающихся по направлению "Менеджмент" (профиль "Менеджмент ресторанного бизнеса").
Доп. точки доступа: Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова (Москва)
Держатели документа: Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/6881)
Шифр в сводном ЭК: 9a7e294453ba9a09c14d714b81cf0294
Лабораторный практикум по дисциплине "Управление качеством ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2020. - 99 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Сборник кейсов и деловых игр по дисциплине "Управление качеством ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 95 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Лабораторный практикум по дисциплине "Физико-химические изменения пищевых веществ при кулинарной обработке" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 47 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Акимова, Наталья Анатольевна. Контроль качества ресторанной продукции : учебное пособие / Н. А. Акимова, 2022. - 177 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Соколов, Александр Юрьевич. Управление качеством ресторанной продукции : учебное пособие / А. Ю. Соколов, Н. А. Акимова, 2023. - 155 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Задания по дисциплине "Физико-химические изменения пищевых веществ при кулинарной обработке" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2023. - 51 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Ситуационные задания по дисциплине "Управление качеством на предприятиях индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова ("РЭУ им. Г. В. Плеханова"), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 65 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Ситуационные задания по дисциплине "Контроль качества ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 46 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Ситуационные задания по дисциплине "Организация питания в туристской индустрии" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 63 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Практикум по дисциплине "Управление качеством на предприятиях индустрии питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2024. - 89 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Липатова, Людмила Павловна. Технология продукции общественного питания. Практикум : Учебное пособие / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, 2025. - 376 с. - Текст : электронный. Акимова, Наталья Анатольевна. Контроль качества ресторанной продукции. Сенсорный анализ качества в индустрии питания : учебное пособие / Н. А. Акимова, А. Ю. Соколов, 2025. - 131 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Баранов, Борис Алексеевич. Технология продукции общественного питания : Учебник / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, 2026. - 303 с. - Текст : электронный. Липатова, Людмила Павловна. Технология продукции общественного питания. Практикум : Учебное пособие / Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова, 2026. - 248 с. - Текст : электронный. Практикум по дисциплине "Лабораторный контроль продукции общественного питания" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2026. - 78 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Анисимов Д.Б. Маркетинговое управление потенциалами развития на рынке рекреационных услуг : монография / Д. Б. Анисимов, Т. П. Данько, Т. В. Петрова, 2018. - 259 с. - Текст : непосредственный. Шаг в науку - 2018 : сборник статей победителей конкурса грантов научно-исследовательских работ студентов, аспирантов и молодых ученых / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г. В. Плеханова"), 2018. - 151 с. - Текст : непосредственный. Картвелишвили В.М. Прикладные системно-динамические модели : теория и практика: монография / В. М. Картвелишвили, М. Е. Мазуров, Л. Ф. Петров, 2018. - 239 с. - Текст : непосредственный. Дохоян З.М. Финансы строительных организаций : учебное пособие / З. М. Дохоян, Я. Я. Иванова, Т. В. Шубина, 2019. - 255 с. - Текст : непосредственный. Солехзода А.М. Развитие методического обеспечения оценки эффективности национальных систем налогового администрирования (на примере Республики Таджикистан и Российской Федерации) / А. М. Солехзода, 2018. - 303, [3] с. - Текст : непосредственный. Аверченко О.Д. Банкострахование в обеспечении развития финансового сектора экономики : монография / О. Д. Аверченко, 2019. - 211 с. - Текст : непосредственный. Экономика и инновации : материалы научно-практической конференции / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г. В. Плеханова", 2019. - 381 с. - Текст : непосредственный. Плехановский научный бюллетень : научный бюллетень Российского экономического университета имени Г.В. Плеханова / Российский экономический ун-т им. Г. В. Плеханова (Москва). - Журнал выходит с 2012г. - Текст : непосредственный. Барбаумов В.Е. Математический анализ. Интеграл Римана : учебное пособие / В. Е. Барбаумов, Н. В. Попова, 2019. - 139 с. - Текст : непосредственный. Проблемы российской экономики после перехода к рынку / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г. В. Плеханова"), 2019. - 183 с. - Текст : непосредственный. Сборник научных статей "Недели молодежной науки" Факультета маркетинга, 20 февраля - 1 марта 2019 г. / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова, 2019. - 485 с. - Текст : непосредственный. Окунькова Е.А. Управление человеческим капиталом : учебное пособие / Е. А. Окунькова, 2019. - 220 с. - Текст : непосредственный. Уринцов А.И. Инструментальные средства адаптации хозяйствующих субъектов к цифровой экономике / А. И. Уринцов, О. В. Староверова, 2019. - 161 с. - Текст : непосредственный. Никольская Е.Ю. Управление качеством гостиничных услуг : учебное пособие / Е. Ю. Никольская, Л. А. Попов, 2019. - 197 с. - Текст : непосредственный. Статистика и экономика : научно-практический рецензируемый журнал / Российский экономический университет им. Г. В. Плеханова (Москва). - Журнал выходит с 2016г. - Текст : непосредственный. Моделирование бизнес-процессов в сфере внешнеэкономической и финансовой деятельности : учебник / В. В. Филатов, В. В. Безпалов, В. Ю. Мишаков [и др.], 2020. - 654 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Сухорукова, Ирина Владимировна. Высшая математика (для гуманитарных специальностей) : учебное пособие / И. В. Сухорукова, О. И. Савина, Т. А. Лавриненко, 2020. - 106 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Галанов, Владимир Александрович. Управление инвестиционным портфелем на основе фундаментального и технического анализа : учебное пособие / В. А. Галанов, С. Н. Диго, 2020. - 94 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Павлова, Лариса Николаевна. Налогообложение, финансирование и оценка бизнеса на основе Международных стандартов финансовой отчетности : учебник / Л. Н. Павлова, 2020. - 256 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Ерохина, Елена Вячеславовна. Северо-Западный федеральный округ: социально-экономическое положение и особенности развития : учебное пособие / Е. В. Ерохина, А. А. Угрюмова; под общей редакцией Г. Ю. Гагариной, 2020. - 136 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Показать все результаты Заднепровская Е.Л. Маркетинговые стратегии предприятия ресторанного бизнеса как основа обеспечения его конкурентоспособности / Е. Л. Заднепровская, 2008. - 25 с. - Текст : непосредственный. Могильный М.П. Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование / М. П. Могильный, Т. В. Калашнова, А. Ю. Баласанян, 2004. - 191 с. - Текст : непосредственный. Кащенко В.Ф. Оборудование предприятий общественного питания : учебное пособие / В. Ф. Кащенко, Р. В. Кащенко, 2011. - 410 с. - Текст : непосредственный. Батуро А.А. Предприятия общественного питания : разговорник / А. А. Батуро, 1990. - 63 c. - Текст : непосредственный. Совершенствование организационной структуры управления и форм обслуживания в общественном питании в условиях перехода к рыночным отношениям / Украинский республиканский дом экономической и науч.-технической пропаганды (Киев), 1991. - 15 с. - Текст : непосредственный. Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания : выставочные материалы / О. В. Бредихина, Л. П. Липатова, Т. А. Шалимова, Л. Г. Черкасова, 2014. - 191 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Показать все результаты Соколов А.Ю. Управление качеством ресторанной продукции : учебное пособие / А. Ю. Соколов, Н. А. Акимова, 2018. - 141 с. - Текст : непосредственный. Безряднова А.С. Качество продукции предприятий ресторанного бизнеса : учеб. пособие / А. С. Безряднова, Е. Н. Мясникова, 2016. - 151 с. - Текст : непосредственный. Лабораторный практикум по дисциплине "Управление качеством ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (ФГБОУ ВО "РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2020. - 99 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Сборник кейсов и деловых игр по дисциплине "Управление качеством ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра ресторанного бизнеса, 2022. - 95 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Корпачева, Светлана Михайловна. Разработка и оценка качества продукции общественного питания с использованием продуктов переработки лузги гречихи : специальность 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / Корпачева Светлана Михайловна, 2022. - 25 с. - Текст : непосредственный. Акимова, Наталья Анатольевна. Контроль качества ресторанной продукции : учебное пособие / Н. А. Акимова, 2022. - 177 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Соколов, Александр Юрьевич. Управление качеством ресторанной продукции : учебное пособие / А. Ю. Соколов, Н. А. Акимова, 2023. - 155 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Ситуационные задания по дисциплине "Контроль качества ресторанной продукции" / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова (РЭУ им. Г. В. Плеханова), Кафедра пищевых технологий и биоинженерии, 2023. - 46 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Актуальные вопросы гигиены и профилактики : Всероссийская научно-практическая конференция, Новосибирск, 18-19 апреля 2024 г.: сборник статей / Новосибирский научно-исследовательский институт гигиены Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека [и др.], 2024. - 259 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Акимова, Наталья Анатольевна. Контроль качества ресторанной продукции. Сенсорный анализ качества в индустрии питания : учебное пособие / Н. А. Акимова, А. Ю. Соколов, 2025. - 131 с. - Текст (визуальный) : непосредственный. Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
