Полное описание

Продукты питания. Новые технологии : сборник научных статей / Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева, Кафедра технологии продуктов питания и организации ресторанного дела ; под редакцией А. П. Симоненковой. - Орёл : ОГУ им. И. С. Тургенева, 2022. - 247 с. : ил. - Библиогр. в конце ст. - 500 экз. - ISBN 978-5-9929-1078-0. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.01.11	001.895:664

Рубрики:
Пищевые производства -- Инновации

Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ -- РЕЦЕПТУРНЫЙ СОСТАВ
Аннотация: Представлены результаты научных исследований учёных кафедры технологии продуктов питания, отражающие приоритетные направления реализации государственной политики здорового питания, проанализированы современные тенденции производства продуктов питания. Рассмотрены пути решения основных проблем, стоящих перед пищевой промышленностью. Предложены методы моделирования инновационных пищевых продуктов, обеспечивающие удовлетворение потребностей различных групп населения в рациональном, здоровом питании. Предназначены научным работникам, занимающимся исследованиями в области технических и сельскохозяйственных наук. Могут использоваться преподавателями, аспирантами и студентами, интересующимися вопросами питания и новыми технологиями.
Доп. точки доступа:
Симоненкова, А.П.\ред.\
Орловский государственный университет имени И. С. Тургенева. Кафедра технологии продуктов питания и организации ресторанного дела

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д11-22/1509)

Шифр в сводном ЭК: d9eb65e4b1f71d395ceebb4843cd32f6

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽