• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Пищевые добавки и их применение в пищевой промышленности : учебное пособие / Н. Н. Лебедева, Н. В. Николаева, В. А. Грибкова, Н. Г. Иванова ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Первый казачий университет). - Москва : Сам Полиграфист, 2022. - 162 с. - Библиогр.: с. 147-149 (18 назв.). - 100 экз. - ISBN 978-5-00166-647-9. - Текст (визуальный) : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.09.33664.022.3

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Вспомогательные материалы

    Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ -- БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ -- КЛАССИФИКАЦИЯ -- ПИЩЕВАЯ ИНДУСТРИЯ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- ФОРМИРОВАНИЕ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
    Аннотация: Учебное пособие содержит современные сведения о большой группе природных и синтетических веществ, применяемых в производстве продуктов питания в качестве пищевых добавок. Приведены их классификация и международная цифровая кодификация, требования по основным показателям качества, пределы допустимых концентраций и дозировки. Особое внимание уделено технологическим особенностям применения добавок на различных этапах производства.
    Доп. точки доступа:
    Лебедева, Н.Н.
    Николаева, Н.В.
    Грибкова, В.А.
    Иванова, Н.Г.
    Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского (Первый казачий университет)

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-22/99658)

    Шифр в сводном ЭК: de26cb39d6f26210d68def5509426fdc



    Заказ фрагмента документа ₽