Полное описание

Технология пектина из створок зеленого горошка и его использование в производстве продуктов питания : монография / А. С. Джабоева, Д. Р. Созаева, Л. Г. Шаова, М. В. Блиева ; Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В. М. Кокова. - Нальчик : Кабардино-Балкарский ГАУ, 2021. - 162 с. : ил. - Библиогр.: с. 130-153 (221 назв.). - 500 экз. - ISBN 978-5-89125-136-6. - Текст (визуальный) : непосредственный.

ГРНТИ	УДК
65.39.33	664.292

Рубрики:
Пектин -- Производство

Кл.слова (ненормированные): ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ -- ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- ПРИМЕНЕНИЕ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ -- ПРОИЗВОДСТВО -- СТВОРКИ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА
Аннотация: В монографии представлена научно обоснованная технология производства пектина из нового вида вторичного сырья - створок зеленого горошка. Показана возможность использования пектина из створок зеленого горшка в производстве продуктов питания массового потребления повышенной пищевой ценности. Монография предназначена для специалистов пищевой, перерабатывающей промышленности, общественного питания, научных работников, аспирантов и студентов.
Доп. точки доступа:
Джабоева, Амина Сергоевна
Созаева, Джамиля Расуловна
Шаова, Людмила Григорьевна
Блиева, Мадина Валерьевна
Кабардино-Балкарский государственный аграрный университет имени В. М. Кокова (Нальчик)

Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-21/96676)

Шифр в сводном ЭК: 6964eaa5bf6ea155645ef0ab0173f2f7

Заказать
Заказ фрагмента документа ₽