• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Современные процессы получения компонентов с высокой добавленной стоимостью из отходов пищевых производств : монография / С. А. Соколов, Ю. А. Катанаева, Н. Н. Севаторов [и др.]. - Ярославль [и др.] : Цифровая типография, 2020. - 147 с. : ил. - Библиогр.: с. 119-146 (260 назв.). - 150 экз. - ISBN 978-5-6044495-5-4. - Текст : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.01.91664-048.583

    Рубрики:
    Пищевые производства -- Отходы -- Переработка

    Кл.слова (ненормированные): КАРАТИНОИДЫ -- ПЕРЕРАБОТКА ОТХОДОВ -- СПЕКТРОФОТОМЕТРИЯ -- СУШИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ -- ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ -- ТОМАТНОЕ СЫРЬЕ -- ТОМАТНЫЕ ВЫЖИМКИ -- ХЛОРОФИЛЛЫ -- ЦИФРОВАЯ МИКРОСКОПИЯ
    Аннотация: Монография посвящена актуальному вопросу - разработке процессов и технологии ресурсосберегающей переработки отходов пищевых производств в компоненты с высокой добавленной стоимостью на примере томатного производства. Эти отходы являются не только ценным кормовым продуктом, но, как правило, содержит в себе недоиспользуемые соединения, представляющие большой интерес для последующего использования при производстве функциональных продуктов питания или в качестве адъювантов в лекарственных и фармацевтических препаратах. Показано, что инновационные методы СКВЭ и ЭВД имеют существенные преимущества перед традиционными способами экстрагирования в плане увеличения скорости и глубины извлечения каротиноидов из отходов томатного производства, что является решением проблемы рационального использования первичных сырьевых ресурсов, комплексной переработки и безопасной утилизации вторичных сырьевых ресурсов. Применение субкритической воды в технологиях экстрагирования увеличивает содержание каратиноидов в экстракте на порядок, позволяя получить водные растворы неполярных веществ, к которым относится ликопин. Установлено, что принудительная и естественная конвекция влияют на процесс ЭВД, что дает возможность интенсифицировать его за счет применения дополнительных факторов, способных вызвать принудительную конвекцию (ультразвук и температура).
    Доп. точки доступа:
    Соколов, Сергей Анатольевич
    Катанаева, Юлия Александровна
    Севаторов, Николай Николаевич
    Яковлев, Олег Владимирович
    Яшонков, Александр Анатольевич

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): G2/22643)

    Шифр в сводном ЭК: 81ecbf7cfd6eeb3d520b96454ed91b84



    Заказ фрагмента документа ₽