Полное описание
Сухарев, И. Н. ISBN 978-5-00032-363-2. - Текст : непосредственный.
Рубрики: Мясо -- Копчение
Доп. точки доступа: Шахов, С.В.
Шубкин, С.Ю.
Держатели документа: Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-18/67490)
Шифр в сводном ЭК: 91c8d34fba2b0cb628d021366041e1a7
Практикум по курсу "Ремонт и монтаж оборудования пищевых производств" / М. Г. Парфенопуло, А. А. Шевцов, С. А. Назаров, С. В. Шахов, 1996. - 115 с. - Текст : непосредственный. Кретов И.Т. Инженерные расчеты технологического оборудования предприятий бродильной промышленности / И. Т. Кретов, С. Т. Антипов, С. В. Шахов, 2004. - 391 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Моделирование процессов вакуум-сублимационной сушки материалов с развитой поверхностью тепло- и массообмена и с различными источниками энергоподвода / С. Т. Антипов [и др.], 2011. - 167 с. - Текст : непосредственный. Сухарев И.Н. Совершенствование процесса копчения мясных изделий под избыточным давлением : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.12 / И. Н. Сухарев, 2016. - 20 с. - Текст : непосредственный. Системное развитие техники пищевых технологий : учеб. пособие / С. Т. Антипов [и др.]; под ред. В. А. Панфилова, 2010. - 759 с. - Текст : непосредственный. Шахов С.В. Научное обеспечение развития системы процессов интенсивного обезвоживания пищевых сред с применением вакуум-сублимационной сушки : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.12 / С. В. Шахов, 2011. - 48 с. - Текст : непосредственный. Инютин В.О. Разработка безотходной технологии для переработки кизельгурового шлама с получением вторичного сырья / В. О. Инютин, С. В. Шахов. - Текст : непосредственный // Комплексные проблемы техносферной безопасности. Безопасный город : материалы XII науч.-практ. конф., посвящ. 30-летию аварии на Чернобыл. АЭС, 18 марта 2016 г., Воронеж / Воронеж. гос. техн. ун-т [и др.]. - Воронеж : Воронеж. гос. техн. ун-т, 2016. - с. 57-60 Кретов С.И. Оценка целостности технологической системы комплексной переработки отходов пивоваренного производства / И.Т. Кретов , С.В. Шахов, А.И. Потапов и др. - Текст : непосредственный // Безопасность жизнедеятельности. - М. - 2010. - № 4. - с. 7-9 Шахов С.В. Влияние газонасыщенных слоёв и оксидных плёнок, формирующихся при воздушном отжиге, на сопротивляемость тонколистовых титановых полуфабрикатов динамическим нагрузкам : специальность 05.16.01 - Металловедение и термическая обработка металлов и сплавов: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук / С. В. Шахов, 2019. - 23 с. - Текст : непосредственный. Шубкин С.Ю. Совершенствование процесса электростатического копчения рыбопродуктов в аппарате с вращающимся барабаном : монография / С. Ю. Шубкин, С. В. Шахов, И. Н. Сухарев, 2019. - 159 с. - Текст : непосредственный. Технологическое оборудование тепломассообменных процессов (аппараты для диффузии, эстракции, кристаллизации и ректификации) : расчетный практикум / С. Т. Антипов, А. В. Дранников, И. Н. Сухарев, В. В. Торопцев; научный редактор С. Т. Антипов, 2019. - 111 с. - Текст : непосредственный. Сухарев И.Н. Совершенствование процесса копчения мясных изделий под избыточным давлением / И. Н. Сухарев, С. В. Шахов, С. Ю. Шубкин, 2018. - 173 с. - Текст : непосредственный. Морфологические свойства почв в интенсивных яблоневых садах в Липецкой и Тамбовской областях / В. Л. Захаров, Г. Н. Пугачев, С. Ю. Шубкин [и др.]. - Текст : непосредственный // Агропромышленные технологии Центральной России. - Елец : Елецкий гос. ун-т им. И. А. Бунина, 2025. - № 2. - с. 130-141 Шилов Г.Ю. Разработка технологии производства овощных полуфабрикатов высокой степени готовности для предприятий общественного питания / Г. Ю. Шилов, 2010. - 26 с. - Текст : непосредственный. Цветков М.М. Разработка процесса электроконвективного замораживания мяса для краткосрочного хранения : специальность 05.04.03 "Машины и аппараты, процессы холодильной и криогенной техники, систем кондиционирования и жизнеобеспечения" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / М. М. Цветков, 2001. - 29 с. - Текст : непосредственный. Аналитические методы описания технологических процессов мясной промышленности / Э. Э. Афанасов, Н. С. Николаев, И. А. Рогов, С. А. Рыжов, 2003. - 184 с. - Текст : непосредственный. Черноусова Н.Ю. Совершенствование процесса горячего копчения рыбной продукции с использованием импульсной ультразвуковой обработки / Н. Ю. Черноусова, 2009. - 24 с. - Текст : непосредственный. Белухин В.А. Исследование и разработка систем весового дозирования мясного сырья для приготовления колбасного фарша и паштетной массы : специальность 05.13.06 "Автоматизация и управление технологическими процессами и производствами(по отраслям)", 05.02.13 "Машины, агрегаты и процессы (по отраслям)" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. А. Белухин, 2002. - 26 с. - Текст : непосредственный. Сурнина А.И. Разработка комплексных биологически активных добавок с очищающим эффектом и их применение в функциональных мясорастительных консервах / А. И. Сурнина, 2011. - 26 с. - Текст : непосредственный. Жемчужников М.Е. Разработка методов сохранения гемовой группы миоглобина для стабилизации естественного цвета охлажденного мяса / М. Е. Жемчужников, 2011. - 16 с. - Текст : непосредственный. Вайскробова Е.С. Разработка интегрированной системы управления качеством и безопасностью сырокопченых колбас / Е. С. Вайскробова, 2011. - 23 с. - Текст : непосредственный. Булычев И.Н. Разработка технологической схемы разделки говяжьих туш, унифицированной с международными системами : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / И. Н. Булычев, 2007. - 28 с. - Текст : непосредственный. Морозкина И.К. Разработка технологии рубленных полуфабрикатов на мясной основе для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / И. К. Морозкина, 2007. - 23 с. - Текст : непосредственный. Суясов Н.А. Использование жировых отходов мясопереработки в качестве сырья для получения белковой кормовой добавки : специальность 03.00.23 "" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Н. А. Суясов, 2007. - 18 с. - Текст : непосредственный. Шлыков С.Н. Разработка технологий рациональных эмульгированных мясопродуктов с использованием молочных белково-углеводных препаратов и ультразвукового акустического поля : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / С. Н. Шлыков, 2007. - 18 с. - Текст : непосредственный. Кокоева В.С. Разработка рецептуры и технологии консервированных продуктов из баранины с использованием активированного ферментного раствора протолихетерм Г20Х : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. С. Кокоева, 2007. - 25 с. - Текст : непосредственный. Образцов А.В. Разработка технологии ветчинных изделий для питания детей : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. В. Образцов, 2007. - 21 с. - Текст : непосредственный. Денисович Ю.Ю. Разработка технологии куриного фарша с пролонгированными сроками хранения : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Ю. Ю. Денисович, 2006. - 20 с. - Текст : непосредственный. Гончарук О.В. Разработка технологии и товароведная характеристика мясных паштетов с соевым белком : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / О. В. Гончарук, 2006. - 22 с. - Текст : непосредственный. Мясные технологии : отраслевой специализир. журн. № 5(149), 2015. - 64 с. - Текст : непосредственный. Костенко Ю.Г. Руководство по санитарно-микробиологическим основам и предупреждению рисков при производстве и хранении мясной продукции / Ю. Г. Костенко, 2015. - 636 с. - Текст : непосредственный. Мясные технологии : отраслевой специализир. журн. № 6(150), 2015. - 63 с. - Текст : непосредственный. Гизатуллин Р.С. Технологии переработки молока и мяса : выставочные материалы / Р. С. Гизатуллин, С. Г. Канарейкина, Л. А. Зубаирова, 2011. - 203 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Исакова Т.С. Влияние биотехнологических приемов на формирование качества цельномышечных сырокопченых продуктов из мяса птицы : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Т. С. Исакова, 2008. - 23 с. - Текст : непосредственный. Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Лицевая сторона карточки Обратная сторона карточки
Рыжова С.Г. Разработка технологии охлаждения и хранения копчено-вареных изделий из свинины / С. Г. Рыжова, 2018. - 24 с. - Текст : непосредственный. Ву Туан Ань.Разработка технологии варено-копченых продуктов из PSE свинины, идентифицированной на основе комплексной оценки цветовых характеристик : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Ву Туан Ань, 2009. - 24 с. - Текст : непосредственный. Горячее и холодное домашнее копчение. Мясо, рыба, птица, сало, колбаса / сост. В. Андреева, 2013. - 381 с. - Текст : непосредственный. Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учебно-методическое пособие / Г. И. Касьянов [и др.], 2004. - 205 с. - Текст : непосредственный. Сухарев И.Н. Совершенствование процесса копчения мясных изделий под избыточным давлением : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.12 / И. Н. Сухарев, 2016. - 20 с. - Текст : непосредственный. Савинкова Е.А. Разработка технологии баранины вареной в оболочке с использованием молочно-белкового комплекса : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. А. Савинкова, 2012. - 22 с. - Текст : непосредственный. Погосян А.В. Разработка и обоснование технологии копченостей из говядины с использованием многокомпонентных рассолов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / А. В. Погосян, 2008. - 19 с. - Текст : непосредственный. Кудряшов Н.Л. Исследование и разработка технологии деликатесных продуктов из свинины с применением коптильного ароматизатора : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.18.04 / Н. Л. Кудряшов, 2001. - 19 с. - Текст : непосредственный. Текутьева А.А. Разработка технологии сырокопченых мясопродуктов на основе комплексного использования стартовых культур и дальневосточных бальзамов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / А. А. Текутьева, 2003. - 22 с. - Текст : непосредственный. Туниева Е.К. Изучение особенностей функционально-технологического действия стабилизаторов в составе многокомпонентных рассолов, разработка пищевой композиции на их основе и технологии ее применения для цельнокусковых продуктов из свинины : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. К. Туниева, 2009. - 19 с. - Текст : непосредственный. Технология копчения мясных и рыбных продуктов : Учеб.-практ. пособие для высш. и сред. учеб заведений пищевого профиля / Г.И.Касьянов,С.В.Золотокопова,И.А.Палагина,О.И.Квасенков, 2002. - 143 с. - Текст : непосредственный. Стрекалова Е.В. Разработка технологии варено-копченых продуктов из ферментированной говядины с разным характером автолиза : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / Е. В. Стрекалова, 2008. - 19 с. - Текст : непосредственный. Осипова М.О. Исследование и разработка ферментированного продукта ускоренного способа производства из мяса маралов : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / М. О. Осипова, 2013. - 20 с. - Текст : непосредственный. Киреева О.С. Разработка технологии получения съедобных покрытий для сырокопченых продуктов из мяса птицы с целью увеличения срока годности : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.04 / О. С. Киреева, 2014. - 24 с. - Текст : непосредственный. Показать все результаты Заказать
Заказ фрагмента документа ₽
Приложение
для Android
