• ВХОД

    •  

    Полное описание

    Винницкая, В. Ф. Технология функциональных и специализированных продуктов питания с использованием адаптивного сортимента местного растительного сырья : монография / В. Ф. Винницкая, О. В. Перфилова ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Мичуринский государственный аграрный университет. - Мичуринск-наукоград РФ : Изд-во Мичур. ГАУ, 2018. - 184 с. : ил. - Библиогр.: с. 166-178 (192 назв.). - 500 экз. - Текст : непосредственный.
    ГРНТИ УДК
    65.13664

    Рубрики:
    Пищевые производства

    Аннотация: В монографии изложены теоретические и технологические аспекты производства продуктов функционального и специализированного питания с использованием местного растительного сырья, сортимент которого подбирается с учетом адаптивности к условиям ЦЧЗ, при которых возможны стабильная, высокая урожайность биологически ценной продукции с хорошими вкусовыми качествами. В монографии даются технологические рекомендации по использованию плодов рябины адаптивного сортимента в качестве источника БАВ и антиоксидантов, обладающих функциональными, лечебными и профилактическими свойствами при производстве пищевой продукции для всех групп населения, в т.ч. детей дошкольного и школьного возраста. Изложены технологические инструкции по производству новых видов продуктов для функционального и специализированного питания из местного растительного сырья, в т.ч. с использованием плодов рябины. Монография предназначена для бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов в области технологии продуктов функционального и специализированного назначения.
    Доп. точки доступа:
    Перфилова, О.В.
    Мичуринский государственный аграрный университет

    Держатели документа:
    Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-18/62847)

    Шифр в сводном ЭК: 298bcd5552071fa589a9c0fa2e011ae4



    Заказ фрагмента документа ₽