Приложение
для AndroidПолное описание
Потороко, И. Ю. Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием пищевых ингредиентов растительного происхождения : монография / И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, Н. В. Науменко ; Министерство науки и высшего образования Российской Федерации, Южно-Уральский государственный университет, Кафедра "Пищевые и биотехнологии". - Челябинск : Издательский центр ЮУрГУ, 2019. - 170, [1] с. : ил. - Библиогр.: с. 153-168 (201 назв.). - 500 экз. - Текст : непосредственный.
| ГРНТИ | УДК | |
| 65.33.29 | 664.644 |
Рубрики:
Хлебопекарное производство -- Вспомогательные материалы
Доп. точки доступа:
Калинина, И.В.
Науменко, Н.В.
Южно-Уральский государственный университет (Челябинск). Кафедра "Пищевые и биотехнологии"
Держатели документа:
Государственная публичная научно-техническая библиотека России : 123298, г. Москва, ул. 3-я Хорошевская, д. 17 (Шифр в БД-источнике (KATBW): Д10-19/69437)
Шифр в сводном ЭК: faa98b07f08180cf9f12b2d8c9af4d2b
Науменко Н.В. Статистика в схемах, таблицах и графиках : учебное пособие / Н. В. Науменко, 2018. - 74 с. - Текст : непосредственный.Потороко И.Ю. Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием пищевых ингредиентов растительного происхождения : монография / И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, Н. В. Науменко, 2019. - 170, [1] с. - Текст : непосредственный.Науменко Н.В. Влияние активированной воды на формирование качества и сохраняемость хлеба из пшеничной муки : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / Н. В. Науменко, 2007. - 18 с. - Текст : непосредственный.Потороко И.Ю. Научное обоснование и практические аспекты формирования потребительских свойств молочных продуктов, полученных из сырья на территориях техногенного загрязнения : автореф. дис. .. д-ра техн. наук: 05.18.15 / И. Ю. Потороко, 2012. - 47 с. - Текст : непосредственный.Калинина И.В. Влияние добавки кедровой муки на формирование качества, сохраняемость и пищевую ценность хлебобулочных изделий : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / И. В. Калинина, 2006. - 18 с. - Текст : непосредственный.Калинина И.В. Синтез, структура и свойства халькогенидных кубановых комплексов ниобия, тантала, молибдена и вольфрама : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. хим. наук :02.00.01 / И. В. Калинина, 2001. - 17 c. - Текст : непосредственный.Потороко И.Ю. Товароведение и экспертиза мяса и мясопродуктов : Учеб. пособие / И.Ю.Потороко, 2003. - 76 с. - Текст : непосредственный.Потороко И.Ю. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов : Учеб. пособие / И.Ю.Потороко, 2003. - 95 с. - Текст : непосредственный.Потороко И.Ю. Товароведение и экспертиза рыбы и рыбопродуктов : Учеб. пособие / И.Ю.Потороко, 2003. - 62 с. - Текст : непосредственный.Информационные системы в транспортном строительстве : Учеб. пособие для студентов / В. С. Воробьев [и др.], 2005. - 103 с. - Текст : непосредственный.Калинина И.В. Физико-химические свойства и методы контроля качества товаров : учеб. пособие / И.В. Калинина, И.Ю. Потороко, 2004. - 50 с. - Текст : непосредственный.Калинина И.В. Научное и практическое обоснование модификации растительного антиоксиданта для эффективного использования в производстве пищевых продуктов : специальность 05.18.15 - Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания: автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора технических наук / И. В. Калинина, 2019. - 45 с. - Текст : непосредственный.Потороко И.Ю. Формирование потребительских свойств и исследование качества обогащенных кисломолочных напитков из сырья Уральского региона : автореф. дис. .. канд. техн. наук: 05.18.15 / И.Ю. Потороко, 2004. - 16 с. - Текст : непосредственный.Попова Н.В. Исследование возможности интенсификации процессов в технологии молочных продуктов / Н. В. Попова, И. Ю. Потороко. - Текст : непосредственный // Современные проблемы фундаментальных и прикладных наук. - Кемерово. - 2011. - с. 69-72Потороко И.Ю. Оптимизация технологий производства безопасных молочных продуктов : монография / И. Ю. Потороко, 2008. - 172 с. - Текст : непосредственный.Программа по достройке Архитектурно-этнографического музея "Тальцы" (2024-2026 гг.) / Е. Ю. Истомина, И. В. Калинина, А. В. Кужман [и др.]; под общей редакцией В. В. Тихонова, 2024. - 87 с. - Текст (визуальные) : непосредственные.Науменко Н.В. Разработка и исследование гетероструктур InP/InGaAsP для систем волоконно-оптических линий связи и промышленной технологии их производства : Автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук :05.27.06 / Н. В. Науменко, 2001. - 20 с. - Текст : непосредственный.
Потороко И.Ю. Формирование потребительских свойств хлебобулочных изделий с использованием пищевых ингредиентов растительного происхождения : монография / И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, Н. В. Науменко, 2019. - 170, [1] с. - Текст : непосредственный.Меренкова С.П. Биоинженерия : учебное пособие / С. П. Меренкова, 2019. - 70, [1] с. - Текст : непосредственный.Инновационные подходы повышения пищевой ценности кисломолочной продукции : монография / В. В. Ботвинникова, Д. Г. Ускова, И. Ю. Потороко, О. Н. Красуля, 2021. - 164, [1] с. - Текст (визуальный) : непосредственный.
Гакова О.А. Разработка способов улучшения качества хлебобулочных изделий и повышения их микробиологической чистоты на основе регулирования свойств воды / О. А. Гакова, 2009. - 25 с. - Текст : непосредственный.Дерканосова Н.М. Товароведение и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий : выставочные материалы / Н. М. Дерканосова, В. И. Котарев, Н. А. Каширина, 2013. - 279 с. - Текст : непосредственный.Сокол Н.В. Теоретическое обоснование и разработка технологий хлеба функционального назначения : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени д-ра техн. наук / Н. В. Сокол, 2011. - 51 с. - Текст : непосредственный.Баландина А.С. Разработка композиции пищевых волокон и технологии её применения в производстве хлебобулочных изделий / А. С. Баландина, 2015. - 26 с. - Текст : непосредственный.Тареева И.М. Разработка рациональной технологии хлебобулочных изделий с биологически ценными добавками : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / И. М. Тареева, 1999. - 18 с. - Текст : непосредственный.Чистяков В.П. Разработка технологии хлебобулочных изделий для лечебного питания лиц, страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства", 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / В. П. Чистяков, 2002. - 26 с. - Текст : непосредственный.Пелевина К.А. Влияние фосфолипидов на качество булочных изделий их замороженного дрожжевого слоеного теста : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / К. А. Пелевина, 2007. - 16 с. - Текст : непосредственный.Ковалева И.Е. Совершенствование процесса выпечки хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки / И. Е. Ковалева, 2010. - 27 с. - Текст : непосредственный.Жукова Е.М. Использование цедры цитрусовых плодов в хлебобулочных изделиях целевого назначения : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. М. Жукова, 2002. - 16 с. - Текст : непосредственный.Цыганова Т.Б. Технология и организация производства хлебобулочных изделий : выставочные материалы / Т. Б. Цыганова, 2014. - 447 с. - Текст : непосредственный.Немцова Э.С. Расчет выхода хлеба по количественным показателям процесса / Э. С. Немцова, 1991. - 22 с. - Текст : непосредственный.Никулина Е.О. Разработка технологических процессов производства мучных кондитерских, хлебобулочных и кулинарных изделий с добавлением облепихового шрота : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. О. Никулина, 2001. - 27 с. - Текст : непосредственный.Чистова М.В. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий из пшеничной муки, обогащенных пищевыми волокнами / М. В. Чистова, 2012. - 24 с. - Текст : непосредственный.Гусева Д.А. Совершенствование технологии хлеба и мучных кондитерских изделий с использованием продуктов переработки топинамбура : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Д. А. Гусева, 1998. - 25 с. - Текст : непосредственный.Павленко Н.В. Институциональная интеграция хлебопродуктового территориального комплекса в экономическое пространство региона (на материалах Ставропольского края) / Н. В. Павленко, 2012. - 25 с. - Текст : непосредственный.Борьба с адгезией в хлебопечении / Е. Д. Чертов, О. А. Носов, Т. В. Санина, М. А. Васечкин, 2001. - 141 с. - Текст : непосредственный.Рукосуев А.Н. Товароведение зерномучных и хлебных товаров, 1973. - 319 с. - Текст : непосредственный.Шовунова Н.Ю. Оптимизация экономических отношений в монопродуктовой интегрированной системе / Н. Ю. Шовунова, 2013. - 26 с. - Текст : непосредственный.Нищева О.С. Совершенствование процесса выпечки пшеничных хлебобулочных изделий с добавлением жировых продуктов / О. С. Нищева, 2013. - 25 с. - Текст : непосредственный.Анциферов П.А. Развитие малого хлебопекарного производства сельских территорий (на примере Алтайского края) / П. А. Анциферов, 2017. - 24 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результатыСеменкина Н.Г. Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки расторопши пятнистой / Н. Г. Семенкина, 2010. - 26 с. - Текст : непосредственный.Невский А.А. Разработка технологий получения и применения белково-жировых композитов с лецитином в хлебо-булочных и кондитерских изделиях : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / А. А. Невский, 2006. - 27 с. - Текст : непосредственный.Мармузова Л.В. Технология хлебопекарного производства. Сырье и материалы : выставочные материалы / Л. В. Мармузова, 2015. - 286 с. - Текст : непосредственный.Парахина О.И. Совершенствование технологии и ассортимента безглютенового хлеба с применением растительных ингредиентов и заквашенного полуфабриката / О. И. Парахина, 2015. - 16 с. - Текст : непосредственный.Клиндухова Ю.О. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий с использованием продуктов переработки хмеля / Ю. О. Клиндухова, 2010. - 24 с. - Текст : непосредственный.Щеколдина Т.В. Совершенствование технологии хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности с использованием белкового изолята подсолнечного шрота / Т. В. Щеколдина, 2010. - 24 с. - Текст : непосредственный.Жукова Е.М. Использование цедры цитрусовых плодов в хлебобулочных изделиях целевого назначения : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. М. Жукова, 2002. - 16 с. - Текст : непосредственный.Храмова Н.С. Разработка технологии получения гидропектинов из плодов дикорастущих культур и их применение в хлебопечении : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Н. С. Храмова, 2008. - 23 с. - Текст : непосредственный.Жилина Т.С. Технология мучных изделий из дрожжевого теста с ингредиентами аниса : специальность 05.18.15 "Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания", 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Т. С. Жилина, 2002. - 24 с. - Текст : непосредственный.Еремин С.Ф. Исследование и разработка технологии хлеба на основе применения молочной сыворотки и ферментированных пшеничных отрубей : специальность 05.18.04 "Технология мясных, молочных, рыбных продуктов и холодильных производств" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / С. Ф. Еремин, 2003. - 18 с. - Текст : непосредственный.Борьба с адгезией в хлебопечении / Е. Д. Чертов, О. А. Носов, Т. В. Санина, М. А. Васечкин, 2001. - 141 с. - Текст : непосредственный.Дубровская Н.О. Разработка рецептуры и технологии хлебобулочных изделий, обогащенных рябиновым порошком : специальность 05.18.07 "Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ" : диссертация на соискание ученой степени канд. техн. наук / Н. О. Дубровская, 2009. - 16 с. ил. - Текст : непосредственный.Назинцева Е.А. Применение белкосодержащих добавок из растительного сырья в технологии хлеба : специальность 05.18.01 "Технология обработки,хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства" : автореферат диссертации на соискание ученой степени канд. техн. наук / Е. А. Назинцева, 1997. - 26 с. - Текст : непосредственный.Нищева О.С. Совершенствование процесса выпечки пшеничных хлебобулочных изделий с добавлением жировых продуктов / О. С. Нищева, 2013. - 25 с. - Текст : непосредственный.
Показать все результаты| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
| Лицевая сторона карточки | Обратная сторона карточки |
 |  |
Заказ фрагмента документа ₽