Полное описание

Гнедов, А. А. Экспертиза рыб северных видов. Качество и безопасность : учебник для вузов / А. А. Гнедов, О. А. Рязанова, Е. Б. Табала, В. М. Позняковский. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2021. - 436 с. - URL: https://e.lanbook.com/book/155667 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань, https://e.lanbook.com/book/155667 (дата обращения: 06.10.2023) . - Режим доступа: ЭБС Лань. - ISBN 978-5-8114-7102-7. - Текст : электронный.
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

	УДК
	664

	ББК
	48.1я73

Рубрики:
Технологии пищевых производств -- Товароведение и экспертиза товаров -- Лань

Кл.слова (ненормированные): БЕЗОПАСНОСТЬ -- ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА -- ИДЕНТИФИКАЦИЯ -- ИДЕНТИФИКАЦИЯ РЫБ -- КАЧЕСТВО -- КЛАССИФИКАЦИЯ -- МЕТОДИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ -- ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ -- РЫБОПРОДУКТЫ -- РЫБЫ СЕВЕРНЫХ ВИДОВ -- СВОЙСТВА -- СИСТЕМАТИКА РЫБ -- СПОСОБЫ ПЕРЕРАБОТКИ -- ФАЛЬСИФИКАЦИЯ РЫБ -- ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ -- ЭКОЛОГО-ГЕОГРАФИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ АРЕАЛА РЫБ -- ЭКСПЕРТИЗА РЫБ
Аннотация: Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыб северных видов. В издании представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе продукции: классификация, термины и определения, экспертиза рыб северных видов, в т. ч. особенности их идентификации и фальсификации. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Сельское и рыбное хозяйство», профиль «Водные биоресурсы и аквакультура», «Продукты питания животного происхождения», «Промышленное рыболовство», а также аспирантов торгово-экономических, технологических и сельскохозяйственных вузов, в программу обучения которых входят дисциплины, посвященные изучению продуктов животного происхождения. Издание может быть также полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения. Представляет практический интерес для производителей, экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников рыбного хозяйства, а также широкого круга потребителей.
Доп. точки доступа:
Рязанова, О. А.
Табала, Е. Б.
Позняковский, В. М.

Электронная библиотечная система Лань

Электронная библиотечная система Лань

Держатели документа:
ЭБС Лань : 192029, г. Санкт-Петербург, пр-кт Обуховской обороны, д. 70, корпус 2, лит. А, пом. 1-Н, ком. 247 (Шифр в БД-источнике (EBSLAN): RU-LAN-BOOK-155667)

Шифр в сводном ЭК: 9e44719f08fa5f9344c630a9a53b1b38

Просмотр издания ЭБС Лань
или
Просмотр издания ЭБС Лань